Iako je takvo jelo kao shish kebab orijentalnog podrijetla, svi samo obožavamo meso kuhano na ovaj način, a da uopće ne znamo koja je zemlja njegova domovina. Da, i teško je odrediti, jer praktički u svakoj od zemalja koje govore turski jezik postoji konsonantno ime ovog jela.
Možemo reći samo jedno: da biste ga napravili, potreban vam je majstor. Ime njegovog izumitelja također nije poznato. Znamo samo da ugljen treba biti na dnu, a meso treba staviti iznad njih. Ali popularni „južnjač“ A. P. Loginov uzeo je i opovrgnuo ovaj aksiom, izmišljajući vertikalni roštilj. Za što? Samo što je njegova supruga zagovornica zdrave hrane, a prema nekim izvješćima, hrana kuhana na otvorenom ognju štetna je za organizam. 
Značajke okomitog roštilja
Bez obzira na njihov izgled, svi klasični roštilji rade po sljedećem principu: komadi mesa postavljaju se na ugalj na skelama. Topljena masnoća pada na vrući ugljen i zasićuje dim benzapirenom. Riječ je o vrlo jakom kancerogenu koji štetno djeluje na organizam.
Posebnost vertikalne konstrukcije roštilja je da ovim rasporedom dim ne prožima komade mesa.
Izvana, ovaj brazier izgleda kao kutija, unutar koje je ugrađena mreža za gorivo. Dim, zajedno s štetnim tvarima, koji se podižu okomito prema gore, ne dolazi u kontakt s mesom. Sama su skela usmjerena oko markize.
Zbog neke udaljenosti od ugljena, meso se prži sa strane koja je izravno okrenuta prema fritezi.
Kao gorivo mogu se koristiti ne samo ogrevno drvo, već i gotovi ugljen.
Šiške su ugrađene u pričvršćivače koji se nalaze na bočnim zidovima. Roštilj ih štiti od dodira s gorivom. Iznad samog brojlera možete postaviti platformu, na njega staviti čajnik ili tavu i kombinirati pripremu dvaju jela.
Donji dio konstrukcije je u obliku rešetke. Na njemu se nalazi gorivo (drvo ili ugljen). Veličine stanica ne bi trebale dopustiti ispadanje ugljena. Tu mogućnost ima samo pepeo.
Na dnu posude instaliran je za prikupljanje masnoće.
Pomoć! Budući da na meso utječu toplina i vrući zrak, postupak kuhanja ne oduzima puno vremena, a samo se meso prži ravnomjerno.
Tekuća mast nakuplja se u tavi. Zbog toga ne gori, iz njega se ne formiraju čađa i dim. Meso ima karakterističnu aromu za ovo jelo, a površina roštilja nije prekrivena čađom.
Za razliku od roštilja horizontalnog dizajna, ovaj raspored ima niz pozitivnih kvaliteta:
- Bezopasnost gotovog jela. Zahvaljujući konstrukciji, grudi omogućava da se meso stavi u kontakt s vatrom, što sprečava ulazak dima na proizvod. Unatoč činjenici da je meso daleko od ugljena, učinak prženja je prilično visok, bez obzira na količinu ugljena. Meso se kuha toplinom koja dolazi iz trupa i dima.
- Povećani kapacitet. Posebni dizajn grudnjaka omogućuje fiksiranje naboja odjednom iz svih smjerova. Ako je tava za pečenje velika, moguće je istovremeno utovariti i do sedam kilograma mesa.
- Svestranost. Istovremeno možete kuhati nekoliko jela: roštilj izravno, a na platformi instaliranoj na vrhu možete kuhati druga.
- Jedinstvenost dizajna. Ploče za ugradnju skečeva imaju posebne utore koji vam omogućuju promjenu udaljenosti od friteze.
- Sigurnost od požara. Ugljen se od proizvoda odvaja mrežom, što eliminira mogućnost premještanja vatre na susjedne objekte.
Izrada vertikalnog roštilja vlastitim rukama
Uz neke vještine, slobodno vrijeme i mjesto na kojem će se raditi, takav dizajn može se napraviti samostalno. Istodobno, takav neobičan mlaznjak neće zahtijevati inženjersko obrazovanje, ali sposobnost rada s kutnim brusilicama i zavarivanjem neće biti suvišna.
Zatvorena opcija
Za rad možete koristiti razne materijale. Lijevano željezo otporno je na habanje, ali ga je teško obraditi. Pocinčani čelik izgleda lijepo, ali kada temperatura postane vrlo visoka, može otpustiti štetne tvari. Međutim, postići takvo zagrijavanje tijekom prženja kebaba nije vjerojatno. Najrašireniji nehrđajući čelik. Mnogi proizvođači prepoznati je kao najprikladniji materijal, jer se ne boji temperaturnih skokova. Ispod je dijagram broj 1.
Rad bi trebao započeti s pripremom crteža. Tako ćete izbjeći pogreške s dimenzijama i pravilno izračunati proporcije. Bočne strane vanjske kutije najbolje su izrađene trapezno. Debljina čelika može biti od dva do četiri milimetra. Ali raspon od tri do pet milimetara bit će ispravniji.
Tanki metal podložan je deformaciji i u potpunosti će izgorjeti za tri godine korištenja. Dobro je koristiti za izradu kompaktnog, prijenosnog roštilja. Debeli čelik čini konstrukciju teškom, ali povećava čvrstoću i produljuje vijek trajanja do deset ili više godina.
Sužavanje u donjem dijelu i nastavak na vrhu omogućuje brzu ugradnju skela. Da, i promatrati proces kuhanja bit će mnogo lakše. Važna točka ove mogućnosti dizajna je ušteda zapaljivog materijala. Za zavarivanje strana, trebate pod kutom od sedamdeset i pet stupnjeva.
Upozorenje! Visina svake strane trebala bi vam omogućiti postavljanje skela na cijelu duljinu, počevši od ručke i završavajući vrhom. Žica bi trebala ležati na dnu ili bi trebalo osigurati rupe za to.
Kako bi se skelovi zadržali, trake su zavarene oko oboda gornjeg dijela. Moguće je, savijajući rubove kutije, napraviti proreze u koje će se postavljati skečevi. Udaljenost između proreza trebala bi biti najmanje šest centimetara. Ako su otvori dovoljno veliki - to će vam omogućiti podešavanje udaljenosti između friteze i skewer. Ispod je shema broj 2.
U procesu kuhanja ražnjići se mogu mijenjati. Oni na kojima je meso manje pečeno, stavite bliže središtu, a tamo gdje je već dostiglo normu - u uglovima. Činjenica je da se toplina unutar roštilja neravnomjerno raspoređuje. U središnjem dijelu je jači, a slabiji u uglovima.
Skupljanje okvira samo je dio priče. Također je potrebno napraviti rešetku u koju će se unositi zapaljivi materijal. Trebao bi biti smješten u središtu. Veličine stanica trebaju biti takve da ugljevi ne ispadaju i kretanje protoka zraka ne ometa.
Visina gornjeg dijela roštilja trebala bi odgovarati kutiji i imati jednake proporcije s njom. Ali veličina bi trebala biti manja od polovice. Vanjsko kućište iz "peći" treba biti udaljeno najmanje dvadeset centimetara.
Upozorenje! Mreža se treba uzdići nad tlom na takvoj razini da je s njom prikladno raditi.
Za razliku od nehrđajućeg čelika, obični metal treba obojati. A ako ste odabrali upravo takav materijal za svoj dizajn, onda nemojte biti lijeni primijeniti akrilni lak, koji je u stanju izdržati vlagu.
Ako proizvod nije obojen, tada će se vrlo brzo na njemu stvoriti hrđa, neće dugo služiti. Nema smisla bojati unutarnju površinu jer nijedna boja ne može odoljeti jakoj vrućini, ali vanjske su površine potrebne. To će zaštititi od korozije i omogućiti dizajnu da organski izgleda u bilo kojem okruženju. Boja treba biti ekološka i otporna na toplinu.
Otvorena opcija
Okomiti roštilji možda nemaju vanjski ograđeni prostor. Bolje je takav dizajn učiniti sklopivim tako da se može ponijeti sa sobom na piknik. Središnji je dio, kao i u zatvorenoj verziji, dizajniran za gorivo. To je samo na njemu trebate popraviti trake s udubljenjima za ugradnju skečeva.
Čeljusti na tim letvicama bit će raspoređeni na klasičan način - vodoravno. Ali neškodljivost brazde sačuvat će se. Vatra je daleko od mesa, a ne neposredno ispod njega. Ovaj dizajn može biti i jednostran i obostran. Samo je potrebno češće zakretati naopačke, tako da se meso ravnomjerno peče sa svih strana. Shema broj 3. 
Pomoć! Neravnomjerna raspodjela temperature na takvom roštilju može biti dodatna prednost. U uglove stavljamo ribu ili povrće, a u središnjem dijelu - meso.
Nedostatak ovog brazde je duže postupak kuhanja. Uostalom, ugljen je daleko od proizvoda. I moć navike igra svoju ulogu. Mnogi ljubitelji roštiljanja bit će protiv ovog dizajna. Kakav kebab bez dima?
Ostavite Komentar