Dimljeni proizvodi, osim izvrsnog okusa, zadržavaju sve korisne tvari izvornog proizvoda i imaju dug rok trajanja. Tradicionalno se razlikuju dvije vrste pušenja - vruće i hladno. U ovom članku ćemo vam reći kako udahnuti novi život u hladnjak koji je služio svojoj dobi, pretvarajući ga u kućnu dimnjak. Da biste to učinili, trebate najmanje alata i nekoliko sati slobodnog vremena.
Priprema se napraviti dimnjak iz hladnjaka
Hladnjak je izvrsna osnova za izradu vlastite dimnjake. Najpoželjniji su stari modeli proizvedeni u SSSR-u. Odlikuje ih izdržljivijom metalnom futrolom i minimalnim brojem plastičnih elemenata.
Ključ pozitivnog rezultata je pažljiva priprema. Bez obzira na vrstu dimnjake, prvo što biste trebali započeti je rastaviti i ukloniti sve plastične elemente i gumene brtve iz hladnjaka. Ova jednostavna operacija zaštitit će vaša kulinarska remek djela od neugodnih mirisa i štetnih tvari koje ove materijale mogu otpustiti na visokim temperaturama.
Nakon rastavljanja gumene brtve potrebno je riješiti pitanje kako popraviti vrata u zatvorenom položaju. Na nekim modelima starih hladnjaka postoji standardni mehanizam za pričvršćivanje vrata. Ako ste sretni vlasnik ove modifikacije - slobodno prijeđite na sljedeću točku, ako ne - trebate popraviti dodatni uređaj na kućištu, koji osigurava dobro uklapanje vrata u kućište.
Tada morate odlučiti kako ćete miješati proizvode tijekom pušenja. Tradicionalno se obešavaju ili postavljaju na rešetke. Većina vlasnika dimnjaki radije obustavlja proizvode, vjerujući da se na taj način prostor koristi racionalnije. Također preporučujemo da ostanete s ovom opcijom: samo fiksirajte standardni roštilj iz hladnjaka ispod stropa i na njega stavite nekoliko žica.
Pripremna faza uspješno je završena, prije početka sljedeće morate točno odlučiti koju vrstu proizvoda za pušenje želite primati.
Tradicionalno razlikuju:
- uređaji s toplim dimljenjem;
- uređaji s hladnim dimom;
- univerzalni (ovisno o konfiguraciji, mogu raditi i u jednom i u drugom načinu).
Prednosti i nedostaci domaće dimnice iz hladnjaka
Korištenje starog hladnjaka za pušenje izvrsna je opcija za stacionarni dimnjak, koji ne zahtijeva velika sredstva i vrijeme za njegovu izradu. Pruža mogućnost kuhanja značajne količine dimljenog mesa. Uz pravilnu upotrebu, takav uređaj može vam poslužiti dugi niz godina.
Upozorenje! Nedostaci ove vrste instalacije su njegove dimenzije i, kao rezultat toga, nedostatak mobilnosti.
Ako vi i vaši najmiliji volite dimljene proizvode, a mjesto na vašoj web stranici omogućuje vam postavljanje stroja takve impresivne veličine, onda je dimnjak iz hladnjaka vaša mogućnost.
Ako rijetko koristite dimljeno meso, želite puštati sa sobom pušačke staze na šetnje ili je vaše mjesto na vašoj web lokaciji ograničeno - možda biste trebali uzeti hladnjak za otpadni metal i kupiti malu prijenosnu dimnjak.
Kako napraviti hladnu dimnjak iz starog hladnjaka
Hladno dimljeni proizvodi zadržavaju sve vitamine i hranjive tvari u svom sastavu. Kuhaju se na niskoj temperaturi pod utjecajem hladnog bijelog dima. Ovu metodu pušenja preporučuju nutricionisti.
Dizajn hladne dimne dimnice nešto je složeniji. Glavna razlika je u tome što je potrebno razdvojiti tijelo dimnjaka i ognjište u kojem tvore drvene sječke. Ognjište je povezano s dimnjakom tako da dim ulazi u komoru za pušenje na temperaturi koja ne prelazi 30 stupnjeva.
Važno! Dim u hladnoj dimnoj dimnici djeluje kao konzervans i ubija sve štetne mikrobe, međutim, s obzirom na nisku temperaturu, proces pušenja trebao bi se nastaviti najmanje jedan dan.
Za konačnu pretvorbu hladnjaka u hladnu dimnu komoru za pušenje potrebno je napraviti rupu za dimnjak na dnu kućišta. Da bi se osiguralo da dim ulazi u radnu komoru, potrebno je voditi računa o nacrtu: za to je ognjište postavljeno malo niže u okomitu ravninu, a dimnjak je postavljen pod kutom.
Ako je moguće, za to se koristi teren. Ako imate potpuno ravan prostor, trebate iskopati udubljenje ispod ognjišta, nagnut rov za dimnjak i izravno postaviti dimnjak na umjetno brdo.
Poteškoća leži u pravilnom odabiru duljine dimnjaka. Duljina je odabrana tako da se dim u dimnjaku hladi i ulazi u dimnjak na temperaturi od 27-30 stupnjeva. Iskustvo pokazuje da bi duljina podzemnog dimnjaka trebala biti oko tri metra. Točnija je figura odabrana eksperimentalno, jer ovisi o mnogim parametrima dimnjaka - nagibu, području poprečnog presjeka, zidnom materijalu itd.
Stvaranje dimnjake s hladnim dimom, pored komore za pušenje, zahtijeva odvojeno uređenje ognjišta i dimnjaka i prilično je dugotrajno.
Napravite dimnjak sa hladnim dimom iz hladnjaka: korak po korak
Tijekom vrućeg pušenja, proizvodi su izloženi dimu na temperaturi od stotinu ili više stupnjeva, dok sam postupak pušenja traje vrlo malo vremena, oko sat ili dva. Smatra se da s tim tretmanom hrana gubi dio svojih vitamina, a pod određenim okolnostima nastaju kancerogeni.
Napraviti dimnjak s toplom dimom nešto je lakše. Jednostavno postavite električni štednjak na dno pripremljenog ormara za pušenje, na njega stavite paletu s drvenim sjeckalicama za pušenje. I odaberite način zagrijavanja spirale, u kojem se čips u tavi tinja, ali ni u kojem slučaju ne zapali.
Upozorenje! Uvijek držite drvenu sječku vlažnom i na taj način povećavate količinu dima, minimizirajući rizik od požara.
Kao što pokazuje praksa, gurmani uspijevaju opremiti dimnjake sa dimom kako na otvorenom tako i u stanu.
Ulični način
Kada instalirate dimnjak na ulici, osim gore opisane metode električnim štednjakom, ognjište možete postaviti izravno ispod hladnjaka u zemlju, a piljevinu izliti izravno na dno komore za dim.
Da biste povećali resurs, preporučljivo je položiti dodatni lim od metala debljine oko 3 mm između dna hladnjaka i ognjišta.
Kućni put
Ne preporučujemo ovo, ali neki uređuju dimnjak točno u stanu. Da biste to učinili, dimnjak s električnim štednjakom kao generator dima opremljen je dimnjakom, koji ga povezuje s ispušnim sustavom kuće. Također je vrijedno dodatno zabrtviti spoj vrata i komore, za to je optimalno koristiti gumene brtve otporne na toplinu.
Sada znate kako iz starog hladnjaka napraviti zgodnu dimnjaku bez posjedovanja posebnih vještina.
Ostavite Komentar