Koliko noževa je potrebno u kuhinji

Proizvodi za rezanje i rezanje temelj su kulinarstva. Stoga je nož postao nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Ali jedan nož ne može! Proizvodi poput kruha, sira, mesa, povrća trebaju različite vrste noževa. A koliko njih bi trebalo biti pri ruci domaćici? Pokušajmo to zajedno shvatiti.

Za svaku priliku

Prvo, doznajmo koji su noževi dizajnirani za kuhinju.

Pomoć! Da biste imali proizvode za bilo koju priliku, morate prikupiti kolekciju koja će sadržavati devet noževa. Unatoč jednostavnosti svakog, svi će se međusobno razlikovati u veličini i obliku oštrice, kao i u veličini ručke.

Štap sa balčakom

Značajka cijepača je prisutnost velike pravokutne oštrice. Možda je najširi među ostalim noževima. Općenito, ovaj predmet nalikuje sjekiri.

On je nezamjenjiv za one koji često režu meso, U nazočnosti cijepača, kuhar ne doživljava probleme ako je potrebno izrezati (ili rezati) spoj koji spaja kosti. No, korištenje sječiva nije samo za to. U vještim rukama brzo i lako samlje druge proizvode.

File

Dovoljno uska i dovoljno dugačka - tako se karakterizira krilo. Sam naziv sugerira njegovu svrhu.

Uz njegovu pomoć, domaćica će moći podijeliti mesni nadjev, trup ribe ili grudi ptice u filete - tanke trake.

Kostima

Trebalo je odvojiti meso od kostiju - nabavite nož za lovljenje.

Njegova glavna značajka je nevjerojatno tanka i fleksibilna oštrica. Zahvaljujući njemu, kuhar prodire u ona mjesta koja su nepristupačna za druge vrste noževa. Takva je oštrica sposobna ponovite svaki zavoj grebena mesa ili ribe.

Kuharski nož

Smatra se jednim od glavnih kuhinjskih predmeta. Drška je velika i udobna, a oštrica dugačka, široka na mjestu spajanja s ručicom i sužava se prema vrhu.

Zbog toga se pojavljuje impresivno radno područje za rezanje ili brušenje proizvoda.

Značajke noža chefa

  • brzo nasjeckajte povrće, zelje i t. d.

Savjet! Da bi se brzo istrčali, domaćica će morati savladati vještinu profesionalaca. Spuštaju oštricu s vrha na dršku, a vrh noža se ne odvaja od daske za rezanje.

  • Koristite lopaticu kao stisak češnjaka.
  • Olovkom umjesto čekićem pobijedite meso.

Žitarica

Predmet koji domaćice smatraju posebno nepotrebnim. A to odmah daje laicima. Uostalom, istinski stručnjak reći će da takva lopatica nježno reže kruh, bez drobljenja kore i ostavljajući pulpu bez mrvica i naleta.

Pomoć! Izrazita karakteristika je oštrica, duga je i valovita na reznoj strani.

Narezochny

Vrlo zanimljiva tema! Ime sugerira da je namijenjen rezanju. Štoviše, gotovim mesom se reže takvim nožem.

Oštrica je prilično duga i široka. Duž cijele duljine, bliže reznoj rubu, nalaze se ovalne udubljenja na metalu. Stoga se prilikom rezanja mesa ne lijepi za lopaticu, a izrezani komad se lako odvaja od metala.

Santoku

Vrlo zanimljiv nož s japanskim imenom. A njegov je oblik znatiželjan: nalikuje janjećoj nozi.

Tri glavne radnje profesionalni kuhari izvode pomoću santokua:

  • režu;
  • raspasti;
  • rez.

A njegova široka oštrica također ima ovalna udubljenja koja olakšavaju rezanje.

Za povrće

Između ostalih odmah je uočljiv po svojoj veličini - mala je! Duljina takve oštrice obično ne prelazi 8 cm, Ovaj nož je nevjerojatno prikladan za ljuštenje i rezanje povrća i voća.

Univerzalan

Uključene su sve najbolje kvalitete svakog od gore navedenih noževa. Nezamjenjivi pomoćnik u bilo kojoj kuhinji.

Važno! Mit da je nož izložen nevolji postoji samo u našoj zemlji. I u istočnoj i zapadnoj Europi uobičajeno je noževima davati najznačajnije događaje u životu: vjenčanje, rođenje, kuća. A sve zato što oni simboliziraju obnovu, novi život.

Pravi set kućanica

Očito je da većinu opisanih vrsta noževa treba samo profesionalni kuhar. U običnoj kuhinji rijetko se viđa kompletan set.

Minimalni skup

Kako ne bi došlo do problema tijekom procesa kuhanja, stručnjaci preporučuju tri noža:

  • univerzalan, Srednje veličine, s ravnom i ne širokom oštricom, prilično je zgodan u svakodnevnom životu. Bilo povrće, meso, riba, razni proizvodi - što je pod moći ovog alata.
  • žitarica nož će uredno i estetski (što je važno!) rezati ne samo krušne proizvode, već i sir s rajčicom.
  • nož za ljuštenje povrća - nezamjenjiva stvar u svakoj kuhinji.

Ovaj će set biti sasvim dovoljan za one koji malo kuhaju.

Kako dopuniti

Ako je hrana postala kult u obitelji, a domaćica voli i zna ukusno kuhati, onda svakako trebate kupiti kuharski nož.

Širina njegove oštrice trebala bi varirati u području od 2-4 cm, a duljina 15-20 cm. Upravo s takvim "kuharom" najčešće rade u raznim televizijskim kulinarskim emisijama.

Pomoć! Kvalificirani kuhar u restoranu obavlja gotovo sve (90%) operacije takvim nožem.

A ako želite primati goste, nabavite rezač ili tanki rezač, S njim će stol za rezanje uvijek biti moguće ni gore nego u restoranu.

Pokupivši svoj set noževa, učinit ćete svakodnevni postupak kuhanja ugodnijim. A to će zasigurno utjecati na okus pripremljenih jela, koji će vaši najbliži cijeniti.

Pogledajte video: Bakina kuhinja -slani štapići sa sirom neodoljivo dobro (Ožujak 2024).

Ostavite Komentar