Dimljena riba i meso izvrsna su delicija za bilo koji piknik ili seoska okupljanja. Istodobno, kako bi se okupili s njima, nije potrebno trčati u najbliži supermarket za gotovim proizvodima, već će biti puno ukusnije i zdravije pušiti hranu u domaćoj ili kupljenoj dimnjaci. O tome što su dimne dimne komore (KGK), kao i njihov dizajn i sorte će se raspravljati u ovom članku.
Vrući dimljeni dimnjak
Takav dizajn kuhanja dimljene ribe ili mesa u svom je uređaju prilično jednostavan i predstavlja mali (često pravokutni) spremnik, unutar kojeg se postavlja jedan ili više žičanih nosača - glavni proizvodi položeni su na njih tijekom kuhanja. Da bi se pouzdano fiksiralo mjesto rešetki, posebni kutovi su zavareni na unutarnje zidove spremnika.
Pomoć!Za uređaje s više razina s nekoliko rešetki, dizajn također uključuje tavu, čija je glavna funkcija sprečavanje prodiranja masti koja izlazi iz kuhanih proizvoda na otvaranje ugljena i nanošenje materijala zapaljivo, što zauzvrat često dovodi do kvarenja posuđa.
Klasična dimnica uključuje:
- sam kapacitet;
- rešetke s uglovima za pričvršćivanje;
- poklopac spremnika za disanje;
- hidraulično crijevo s vodom;
- ladica za kapanje.
Ovisno o značajkama dizajna i kreativnosti mnogih "narodnih majstora", struktura dizajna može se značajno promijeniti, ali u većini slučajeva njegove glavne komponente ostaju nepromijenjene. Trenutno sve više ljudi radije kupuje gotove uređaje za pušenje eminentnih proizvođača - Suomi, Bravo ili Kasseler.
Princip rada dimnjaka sa dimnim slojem
Kako bi se započeo postupak kuhanja, na dnu dimnjake obično se postavljaju sitni štapići ili čips (ili druga tvar koja može emitirati dim). Za "kuhara" koji radi s KGC-om, potrebno je naučiti pažljivo izračunati količinu materijala koja je potrebna za potpunu pripremu proizvoda. Nakon što se dno napuni sirovinama, provodi se sljedeći algoritam djelovanja:
- Iznad iverja i rešetki stavite paletu.
- Jedan po jedan na uglove stavite roštilj s ribom, mesom ili drugim proizvodima.
- KGK se zatvara i pod njim gori vatra ili se koristi drugi izvor topline.
- Uz točne temperaturne uvjete, drva čipskaju se, oslobađajući dim potreban za kuhanje, koji prolazeći kroz rešetke termički obrađuje proizvode koji se nalaze na njima.
Pomoć!Najprikladniji materijal za KGC su šipke od jelše, trešnje, jabuke ili hrasta. Čips od drvenog jelena smatra se „standardnom“ opcijom, a osim toga nije skuplji poput stabla jabuke ili trešnje. Potonji, usput, pomažu da jelu daju poseban okus, ali trošak jednog kilograma takvih drvnih sječke počinje od oko petsto rubalja. Osim toga, možete pronaći mješavinu nekoliko pasmina. Takve mješavine prolaze posebne testove i zagarantirano poboljšavaju okus jela.
Suprotno uvriježenom mišljenju, u KGC-u možete kuhati ne samo ribu ili meso, već i mnoga druga ukusna i zdrava jela, na primjer, mast, sir, perad, gljive, povrće i drugu hranu.
Vrste dima za vruće pušenje
Sve dimnjake, koje rade na principu vrućeg pušenja, stručnjaci su podijeljeni u dvije velike skupine:
- uređaji za vanjsku upotrebu;
- uređaji za ugradnju na štednjak.
Prvi su izvrsni za izlet i opuštanje u zemlji, ali kada ih koristite, pripazite ne samo na dostupnost pogodnog izvora vatre, već i na područje postavljanja dimnjake. No, kao vanjski izvor topline, mnogi koriste obični roštilj koji gori.
Što se tiče KGC-a koji radi na štednjacima, oni su u posljednje vrijeme sve popularniji. Jela koja se kuhaju u takvim dimnjacima zapravo se ne razlikuju od onih pripremljenih "u zraku". Osim toga, takav se uređaj može koristiti tijekom cijele godine, a ne samo u kratkom proljetno-jesenskom razdoblju.
Ostavite Komentar