Aluminijski pribor ušao je u svakodnevni život obične osobe relativno nedavno - prije manje od 50 godina. I odmah stekao popularnost zbog svoje lakoće, dobre toplinske vodljivosti i, što je najvažnije, niskih troškova. A u takvoj tavi mlijeko i kaša ne izgori.
Ali ako kuća ima aluminijsku posudu s bogatom poviješću, savjetujemo vam da pogledate njezinu unutarnju površinu. Vidite nepravilnosti poput rasipanja sitnih zrnaca? Što mislite, kamo je otišao metal iz ovih rupica?
Bit teorije
Aluminij zauzima časno treće mjesto na ljestvici najčešćih kemijskih elemenata na našem planetu. Ali za razliku od vitalnog kisika i silicija, on ne sudjeluje u metabolizmu živih bića. Ovo je mrtvi metal koji našem tijelu ne treba. I bilo bi lijepo da uopće nije komunicirao sa živim tkivima.
No, nažalost, neki od njegovih spojeva su prilično toksični. To je dobro ako za svaki kilogram tijela uzmete:
- 3,7-7,3 mg njegovog hidroksida;
- 2,9 mg aluminija alum;
- 0,2-0,4 mg aluminij-acetata.
Hidroksid ulazi u naše tijelo iz vode za piće - ovaj se spoj koristi za pročišćavanje. Što se tiče aluma, najpoznatiji od njih su aditivi u hrani E 521 (učvršćivač), E 522 i E523 (regulatori kiselosti) koji nisu dozvoljeni u mnogim zemljama.
Srećom, bezbrižni kuhari koji cijene praktičnost lagane tave redovito aromatiziraju jela samo posljednjim, najotrovnijim sastojkom. Da biste ga dobili, dovoljno je samo kuhati ukusni borsch u takvoj zdjeli ili pripremiti marinadu s dodatkom octa.
Čisti aluminij također nije bezopasan. Ima sposobnost nakupljanja u živčanom i koštanom tkivu, jetri i bubrezima, što dovodi do poremećaja normalnog funkcioniranja ovih organa. I ovo:
- pad metabolizma;
- teški poremećaji središnjeg živčanog sustava (uključujući Alzheimerovu bolest);
- usporavanje rasta i reprodukcije stanica;
- anemija;
- česte glavobolje.
A kad se obožavatelji srebrno bijelog metala suprotstave njemu, dokazujući da više od 3 mg čistog aluminija odjednom ne padne u jedan bor, a sigurna dnevna doza je 50 mg, oni namjerno propuštaju još jednu stvar.
Ovaj se element izlučuje urinom. A put od probavnog trakta do bubrega vrlo je dug. Prolazi kroz sve organe i sustave, od kojih svaki uspijeva pokupiti česticu mrtve prašine. Štoviše, marljivi bubrezi zdrave odrasle osobe mogu se riješiti ne više od 15 mg ove tvari dnevno. Odnosno, tijelu će trebati gotovo 4 dana da bi povukao "sigurnih 50 mg".
O navodnoj bezopasnosti aluminijskih posuda
Zagovornici priručnog pribora daju još jedan čvrst argument: na metalnoj površini formira se tanki oksidni film koji sprječava daljnju oksidaciju aluminija i njegovo puštanje u proizvode koji su u kontaktu s površinom.
Nećemo lagati - to je istina. Samo je ovaj film vrlo tanak i osjetljiv. Uništava se izlaganjem kiselini, što jela kategorički nije pogodna za kuhanje marinada, juhe od kupusa, borschta, kiselih krastavaca, umaka i jela, koja uključuju fermentirane mliječne proizvode. A također se ovaj film lako oštećuje mehaničkim djelovanjem na njega. Tako da miješate juhu ili kašu, ne možete razrezati lopatu po dnu ako ne želite jelo začiniti aluminijom.
Folija izrađena od ovog metala sigurna je za jednokratnu uporabu u ne-kiselom okruženju - plastičnost oksidnog filma omogućava vam da omotate i otpakujete proizvod bez izlaganja tvari skrivene ispod njega. Ali pića u spremnicima iz ovog elementa je bolje ne kupiti.
Što se može kuhati u takvim jelima
Aluminijska tava može biti sigurna samo u jednom slučaju: ako u njoj prokuhate čistu vodu. To je sve. Kuhanje, a još više čuvanje bilo kakvih namirnica u prikladnoj srebrno bijeloj posudi, krajnje je nepoželjno, jer je to izravan način povećanja koncentracije mrtvog metala u jetri, bubrezima, kostima i ljudskom mozgu. Možda je zbog toga aluminijsko posuđe zabranjeno za uporabu u dječjoj prehrani?
Ostavite Komentar