Kako oštriti keramički nož

Većina korisnika koji preferiraju keramičke noževe biraju ih zbog praktičnosti, oštre oštrice i nepostojanja potrebe za čestim oštrenjem. Ova se vrsta noža baca sporije od svojih kolega metalnom trakom za rezanje.

Pravila za oštrenje keramičkog noža

Keramika zahtijeva pažljiv tretman zbog mogućnosti pojave čipsa, nakon čega je nemoguće vratiti oštricu. Keramički nož se ne može koristiti za sječenje leda ili smrznute hrane u zamrzivaču. Također ne podnosi zavoje koji se mogu pojaviti, na primjer, pri otvaranju limenki.

Unatoč nedostatku potrebe za čestim oštrijima, on se ipak pojavljuje s vremena na vrijeme. U pravilu se to događa 1-2 puta godišnje. Uz pažljiv stav oštrice, može trajati i do dvije godine bez oštrenja.

Upozorenje! Za rezanje proizvoda keramičkim nožem nemojte koristiti keramičke ili staklene ploče. Ako padne na popločani ili kameni pod, može doći do pucanja ili pukotina.

Keramičke oštrice koriste se za precizne rezove, tako da je većina modela naoštrena s jedne strane. Univerzalne oštrice s dva klinastog spuštanja rjeđe su. Oštrenje ih je naporniji proces.

Kako oštriti keramički nož

Za izradu traka za rezanje koristi se legura keramike s cirkonijevim dioksidom, dobivena na temperaturama iznad 1500 ° C. Cirkonij se po tvrdoći približava dijamantu. Ovaj veliki plus postaje problem pri odabiru metode oštrenja noža. Prema zakonima fizike, čvrsti se materijal može naoštriti s istim ili višim indeksom tvrdoće.

Za keramičke noževe prikladni su samo alati s dijamantskim slojem. Danas postoji nekoliko načina za oštrenje noževa izrađenih od cirkonijeve keramike:

1. Posebna dijamantna brusilica je šipka čije su strane obasjane mrvicama različitih veličina zrna - velikim i malim.
2. Ručna oštrica - uređaj u kojem se oštrenje vrši pomoću diskova. Proizvođački kut nagiba štiti oštricu od oštećenja.
3. Dijamantski obloženi električni alati za punjenje profesionalni su alat za brzo brušenje s dvostrukim kotačima. Za podešavanje debljine i nagiba trake postoji opcija podešavanja. Radi na bateriji ili uobičajenim baterijama.
4. Strojevi za brušenje - mogu se koristiti zamjenom konvencionalnog abrazivnog kotača s oštricom obloženom dijamantom.
5. Musat je uređaj u koji se u ručku ubacuje jezgra izrađena od tvrdih metala s dijamantskim premazom. Šipke mogu biti cilindrične ili višestruke.
6. Dijamantna pasta je abrazivna pasta s dijamantskim zrnima veličine ne većom od 5 mikrona. Nije pogodno za početno oštrenje, koristi se za završno podešavanje.

Upozorenje! Prilikom odabira šiljaka treba obratiti pozornost na tri pokazatelja: vrstu obrađenih noževa, kut oštrenja, maksimalna debljina obrađene oštrice.

Uzorak zaoštravanja keramičkih noža

Shema ovisi o odabranoj metodi.

1. brus:
2. 30 minuta prije početka rada kamen dobro navlažite;
3. Napravite osnovno oštrenje s bočne šipke velikim raspršivanjem bez jakog pritiskanja;
4. Oštricu postavite okomito, ali uzimajući u obzir kut oštrenja;
5. U prisutnosti dva klinastog spusta, okrenite oštricu i napravite pokrete u suprotnom smjeru;
6. Blok okrenite na leđa finim prskanjem i fino prilagodite oštricu do savršenog stanja.

Pomoć! Kamen za brušenje dijamanata mora uvijek imati dršku, bez koje je postupak praktički nemoguć za korisnika bez vještina.

Ručna oštrica s diskovima:

1. Postavite oštricu u utor;
2. Pomicanjem prema naprijed nekoliko puta se pomicajte "naprijed-natrag";
3. Ako je potrebno izoštriti obje strane, okrenite nož u drugom smjeru. Radite iste manipulacije.

Električna oštrica:

1. Postavite opcije za nagib i debljinu noža;
2. Umetnite nož u utor na vratilu uređaja;
3. Uključite uređaj i držite ga nožem 3-4 puta u smjeru "naprijed-natrag".

Pomoć! Električna oštrica jamči potpunu sigurnost korisnika od mogućih rezova i smanjuje rizik od oštećenja noža na nulu.

Muşat:

1. Postavite musat okomito na stol ili s blagim nagibom;
2. Bez naglih pokreta, lagano spustite nož odozgo prema dolje i obrnuto;
3. Ponovite pokret nekoliko puta.

Pomoć! Musat nije pogodan za oštrenje tupih noža. Prikladan je za redovito održavanje noža u izvrsnom radnom stanju.

Stroj za mljevenje:

1. Ugradite disk za pranje od 80 mikrona za primarno oštrenje;
2. Pritisnite oštricu prema disku i pažljivo je premjestite nekoliko puta od drške do kraja noža. Obavezno je raditi pri maloj brzini, uzimajući u obzir stupanj oštrine proizvođača;
3. Preklopite oštricu s dvostranim oštrenje. Ponovite operaciju.
4. Promijenite disk u drugi - raspršivanjem od 40 mikrona. Završiti i samljeti.

Pomoć! Stroj za mljevenje uklanja male čipove na oštrici.

Dijamantna pasta:

1. Izrežite komad guste tkanine (koža, cerada) ili kartona;
2. Na njega nanesite sloj paste;
3. Dugo ravnomjerno pijeskajte dok keramička traka ne bude savršeno glatka.

Uz apsolutni nedostatak vještina, postupak brušenja keramičkog noža najbolje je obaviti u servisnoj radionici.