Princip rada pršuta

Danas gotovo svi mesni proizvodi predstavljeni na policama sadrže boje, nitrate, fosfate, transglutaminaze i druge "kemikalije". Nijedan od ovih dodataka nema nikakve koristi za tijelo, ali što ako proizvode bez njih ne možete kupiti u trgovini? Naravno, skuhajte ukusnu i zdravu domaću šunku ili kobasicu!

Što je šunka

Čekići šunke stigli su na rusko tržište prije više od pet godina, ali mnoge domaćice još uvijek ne sumnjaju u njihovo postojanje. Ovo je veliki propust. Uostalom, uz pomoć ovog jednostavnog uređaja možete kuhati ne samo šunku, već i peciva, kobasice, kuhanu svinjetinu, kao i sve vrste delicija od peradi, mesa ili ribe. Šunka je dobra u svakom smislu: sve njegove komponente dobro podnose pranje u perilici posuđa, kompaktne su, a cijena vas može ugodno iznenaditi.

Uređaj

Dizajn šunke neobično je jednostavan. To je kalup koji se najčešće izrađuje od nehrđajućeg čelika ili plastike hrane. Tradicionalno, visina uređaja je 16-17 cm, a širina 10-11 cm.

Prešu pokreću dvije snažne opruge koje su pričvršćene na gornji i donji poklopac jedinice. Ove se korice mogu lako izvući i umetnuti natrag.

Prostor u šunki podijeljen je na tri razine. Što je manje ispunjenosti proizvodima, to je veća vrijednost vrijedna izbora. Gornji poklopac mora biti postavljen na najviši mogući položaj. Tada će pritisak opruge biti jači i šunka će se komprimirati puno bolje.

POMOĆ! Većina proizvođača šunke radi na isti način. Međutim, proizvođači, koji se bore za pažnju kupca, sve više modificiraju svoje proizvode dodajući nove značajke.

Postoje šunke opremljene sa:

  • termometar;
  • stacionarno dno;
  • mehanizam za podizanje radi pojednostavljenja uklanjanja gotovog proizvoda;
  • jedina opruga koja olakšava zaključavanje uređaja.

Vrijedno je napomenuti da sve ove modifikacije, iako značajno pojednostavljuju postupak kuhanja, ne utječu na okus konačnog proizvoda.

Princip rada

Princip pripreme temelji se na termičkoj obradi proizvoda s istodobnom kompresijom unutar kalupa. Budući da se šunka često koristi s sporim kuhalom, jer olakšava dugo održavanje prave temperature. Međutim, šunku i druge dobrote možete kuhati u pećnici ili u uobičajenoj tavi.

Unatoč prividnoj jednostavnosti, kuhanje mesnih proizvoda u šunki ima svoje nijanse. Prirodni, i što je najvažnije, visokokvalitetni proizvodi nisu jeftini. Stoga, da ih ne biste izgubili, vrijedi slijediti sljedeće principe:

  1. Prije punjenja šunke stavite u nju vrećicu za pečenje. Folija ili kulinarski rukav je također prikladan.
  2. Da bi šunka bila još ukusnija, meso se prethodno marinira i tuče.
  3. Ne žalite za proizvodima. Šunka se mora napuniti gušće, tako da se gotov proizvod neće drobiti kada se reže.
  4. Minimalno vrijeme kuhanja šunke je 3 sata. Meso bi trebalo polako propadati u vlastitom soku na 70-80 stupnjeva. Što duže traje kuhanje, rezultat je ukusniji.
  5. Gotov proizvod treba ohladiti stavljanjem šunke u hladnu vodu. Nakon hlađenja pustite da se šunka pirja. Da biste to učinili, stavili su je u hladnjak na 9-12 sati.

VAŽNO!Meso se ne smije pustiti da prokuha. Mora točno propadati.

Što se može skuhati sa šunkom

Unatoč govornom imenu, u šunki se ne priprema samo šunka. Raznolikost mesnih jela dostupnih za kuhanje jednostavno je ogromna, a pronalazak pravog recepta neće biti teško.

Iskusne domaćice hrabro improviziraju, miješajući nekoliko vrsta mesa i dodajući razne začine i punila. Posebno su popularna jaja, gljive, začinsko bilje i sve vrste začina. Često se šunka puni šljive ili masline.

Međutim, prije nego što započnete eksperimente s začinima, vrijedno je savladati osnove pripreme, što će postati osnova budućim kulinarskim remek-djelima.

Tradicionalni recept

Za kuhanje tradicionalne šunke u šunki potrebni su sljedeći sastojci:

  • kvrga svinjetine - 900 grama;
  • mljevena govedina - 200 grama;
  • jaje - 2 kom .;
  • mlijeko u prahu - 15 grama;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • sol, papar - po ukusu.

VAŽNO!Da bi se postigao pravi "šunka" okus, običnu sol treba pomiješati s nitratom u omjeru 50:50.

Priprema:

  1. Meso treba oprati, rezati i staviti u zdjelu.
  2. Na popis dodajte sitno sjeckani češnjak, jaje i ostale sastojke. Dobro promiješajte.
  3. Sve stavite u šunku, prethodno je obložite rukavom za pečenje. To će pomoći u očuvanju soka od mesa i učinit će gotov proizvod sočnijim i aromatičnijim.
  4. Stavite jedinicu u pećnicu na 3 sata.
  5. Nakon tog vremena šunku treba izvaditi, ohladiti i staviti u hladnjak na 6 sati.

Klasična šunka je spremna za vas!

Klasični recept za kobasice sa šunkom

Za pripremu domaće kobasice trebat će vam sljedeći sastojci:

  • mljevena svinjetina - 1 kg;
  • mljevena govedina - 400 grama;
  • češnjak - 4 češnja;
  • muškatni oraščić, sol po ukusu.

Priprema:

  1. Ohladite mljeveno meso, a zatim sve sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli.
  2. U šunku stavite vrećicu za pečenje. Napunite ga dobivenom smjesom.
  3. Pažljivo zatvorite jedinicu strogo prema uputama i stavite je u hladnjak na jedan dan.
  4. Prije kuhanja izvadite kobasicu i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
  5. Možete ga kuhati bilo gdje, važno je samo promatrati temperaturni režim - 70-75 stupnjeva.
  6. Vrijeme kuhanja - 3 sata.
  7. Gotov proizvod treba ohladiti i ponovo staviti u hladnjak na 9 sati.

Domaća kobasica je spremna! Može se čuvati u foliji ili pergamentu.

Pogledajte video: Jole i dalmatinski pršut iz Srbije (Ožujak 2024).

Ostavite Komentar