Kuhanje s razvojem tehnologije postalo je vrlo svestran proces. Neke metode omogućuju vam dobivanje različitih nijansi ukusa, druge pojednostavljuju ili ubrzavaju proces kuhanja. Konvekcija u električnoj pećnici kombinira ova dva procesa.
Konvekcijska pećnica
Sada su gotovo sve pećnice opremljene ovom funkcijom (možda su izuzetak samo vrlo stari modeli peći). Dakle, prisutnost konvekcije u električnoj peći ne utječe na njezin trošak. No? mnogi ne znaju njegove prednosti i koriste se prema predviđenoj svrsi.
Pojam i princip konvekcije
To je jedna od metoda prijenosa topline, kada se preraspodjela toplinske energije vrši pomoću kretanja zračnih masa. U većini električnih peći grijač proizvodi grijanje zraka, a zatim se distribuira kroz pećnicu pomoću ventilatora. Jednostavno rečeno, ova funkcija omogućuje vam opskrbu zraka u pećnici na istoj temperaturi, što, na primjer, omogućuje kuhanje nekoliko jela u pećnici odjednom.
Napomena: konvekcija je najpogodnija za pripremu jela od mesa, peradi i ribe na otvorenom ili, na primjer, na ražnju.
Vrste konvekcije
Konvekcija u električnoj pećnici može se klasificirati prema nekoliko kriterija. Prije svega, odlikuje ga složenost uređaja:
- jednostavne (obično ih predstavljaju samo obožavatelji);
- složen (gdje ventilatori već imaju vlastite grijaće elemente).
Međutim, s gledišta korisnika kućanstva, takva klasifikacija nije u potpunosti prikladna. Mnogo je jasnije razdvojiti poglede prema načelu rada:
- Prirodno. To je, u stvari, jednostavan prijenos zračnih masa i ništa više. Osnova njegovog funkcioniranja je fizika: grijani zrak se diže prema gore, a ohlađeni zrak se spušta prema dolje;
- Prisilno. S njom su opremljeni gotovo svi modeli električnih štednjaka s konvekcijom. Jeftini modeli opremljeni su jednim ventilatorom, višeg cjenovnog pojačanja. Potonji se smatraju najučinkovitijim u kuhanju, jer za razliku od pojedinačnih, oni ne samo da mogu stvoriti snažne ujednačene grijane zračne mase, već i održavati željenu temperaturu;
- Mokro. Prilično nova vrsta koja se još nije imala puno vremena za širenje. Uz preraspodjelu zagrijanih zračnih masa, takva konvekcija daje pećnici fino podijeljenu paru, što pridonosi boljem podizanju pečenja, a ne pregrijavanju hrane.
Važno: s mokrim tipom je nemoguće pržiti jela, što vam omogućuje da ne koristite ulja prilikom kuhanja jela u ovom načinu rada.
Koje su njegove prednosti, plusevi
Bez sumnje, kao i svaka dodatna funkcija u tehnologiji konvekcije, postoji niz prednosti koje joj omogućavaju da ostane na visokoj razini popularnosti među običnim domaćicama i profesionalnim kuharima. Obično uključuju:
- Zbog preraspodjele zraka omogućuje se brže zagrijavanje uz značajne uštede vremena za postizanje potrebne temperature;
- Velike količine zraka omogućuju ravnomjerno kuhanje bilo koje količine jela, što je vrlo preporučljivo za velike rezove mesa i za cijele lešine peradi;
- Raznolikost vrsta omogućuje vam da se pridržavate željene metode kuhanja: bez prženja ili s hrenovkom. Osim toga, vlažna konvekcija omogućuje simuliranje učinka pare, što omogućuje pristalicama pravilne prehrane da uštede na kupnji dvostrukog kotla;
- Ravnomjerna raspodjela temperature preko volumena pećnice omogućuje kuhanje nekoliko jela odjednom, što štedi vrijeme i potrošnju energije.
Začudo, konvekcija se rijetko tvrdi. Često pokvari hranu samo ako se nepravilno koristi, pa je teško u njoj uočiti nedostatke. Često uključuju samo visoke troškove složenih naprednih sustava.
Ostavite Komentar