Ako kuhate, često ste nailazili na definiciju "pospanost". To je prženje u maloj količini kipuće vode. Drugim riječima, radimo s intermedijarnom fazom između kuhanja i prženja ili pečenja prethodno prženog mesa. Stew nije otkriće modernih kuhara. U drevnoj Rusiji ova se metoda koristila u pećnici, kao i druge metode kuhanja. Pirjanje je pomalo slično pirjanju, ali traje mnogo duže. Sada ćemo razmotriti što je ovaj postupak i za što se koristi.
Cilj procesa odgađanja
Ova kulinarska tehnika sastoji se u činjenici da se jelo duže vrijeme obrađuje na niskoj temperaturi pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Preporučene temperature su od 65 do 100 Celzijevih stupnjeva. Treba je ravnomjerno rasporediti po jelu. Možete kuhati bilo što: žitarice, meso, riba, povrće, mliječni proizvodi. Dobivaju nevjerojatan okus i potpuno su za razliku od analoga pripremljenih na štednjaku.
Nakon čežnje, mlijeko izlazi nevjerojatno ukusno, dobiva narančasto-ružičastu boju, suptilan miris vrhnja. Kaša kuhana na ovaj način ispada nevjerojatno nježna! Posebno je pogodno za kuhanje mesnih jela koja imaju gustu vlaknastu strukturu ili mesa odraslih životinja. Ako se ovako kilogram mesa kuha nekoliko sati, ispada da je vrlo nježno i ukusno. Prije kuhanja, to i povrće pržite na temperaturi većoj od 170 stupnjeva u prethodno zagrijanim jelima s debelim dnom u biljnom ulju ili masti, povremeno miješajući. Nakon toga, ulijte vruću vodu ili juhu i gnječite pod poklopcem na laganoj vatri (temperatura manja od 100 stupnjeva). Tijekom kuhanja trebate dodati tekućinu u malim količinama, jer ona isparava. Čitava tajna jedinstvenog i vedrog ukusa je u tome što se temperatura postepeno povećava, bez postizanja vrenja.
POMOĆ! Vrijeme kuhanja određuje se prema proizvodima koji čine jelo. Dakle, povrću treba puno manje vremena nego mesu. Prilikom pripreme jelijskog mesa uzmite u obzir veličinu kriške i vrstu mesa. Ako je mekano meso ili meso mlade životinje, tada će stići za mnogo manje vremena.
Kakav je način odlaganja u multiokeru
Spor štednjak jedinstvena je kuhinjska jedinica s kojom možete kuhati hranu bilo koje vrste: prženu, kuhanu, pirjanu i tako dalje. Čvrstim poklopcem olakšava se stvaranje pravih uvjeta i temperature za pečenje i prženje.
Općenito, ako želite pirjanu hranu, tada je poželjno kuhati je u pećnici, kao što je to učinjeno u Rusiji. Međutim, s obzirom na to da je u modernim uvjetima to nemoguće, taj postupak morate dovršiti u sporoj štednjaci. U ovoj kuhinjskoj jedinici možete ponovno stvoriti okus jela, sličan onome dobivenom u pravoj pećnici. Razmislite što predstavlja proces uspavljivanja u sporenoj ploči.
Radikalno, on se ne razlikuje od običnog uspava. Jedina je razlika što se zahvaljujući načinu programiranja i automatskom isključivanju u njemu sve automatizira. Slijedite sve faze pripreme nije potrebno. Proizvod, koji je podvrgnut toplinskoj obradi, postaje vrlo nježan, mekan, sočan, ukusan i dobiva ugodnu konzistenciju.
Poznato je da tijekom dugog kuhanja glavni dio korisnih tvari i elemenata kuha iz jela u juhu, uništava se znatna količina vitamina. Očito je da takvo jelo nije zdravo. Naprotiv, s obzirom na to da je za odgađanje potrebno minimalno vode i održavanje male temperature, što proizvod malo zagrijava, značajna šteta hranjivih tvari tijekom kuhanja na ovaj način se ne vrši. Povrće sklono dušenju ne gubi boju, svjetlinu i cjelovitost strukture.
Ostavite Komentar