Što zimi zamrznuti u zamrzivaču

U sezoni povrća, voća, bobica, prehrana je prepuna raznolikosti i vitamina. Iskusne domaćice znaju da je produžiti ovo razdoblje na cijelu godinu lako - smrzavanjem. Gotovo svi hladnjaci opremljeni su zamrzivačem, ali ne koriste se svi što je praktičnije moguće.Što zimi zamrznuti u zamrzivaču? To može biti voće, povrće i još mnogo toga.

Koje povrće može biti zamrznuto za zimu?

Za zimu možete ubrati gotovo sve (ima nekoliko izuzetaka, ali jesu). Mnogi su proizvodi zamrznuti pojedinačno, ali je prikladno pakirati ih u vrećice i mješavine, pogotovo ako često kuhate određena jela.

Važno: za smrzavanje trebate odabrati plodove dobre kvalitete (bolje je ostaviti zrele u druge svrhe), mjesta s oštećenjem ili truležom uklanjaju se unaprijed.

Od povrća, patlidžana, bundeve, papra, karfiola i brokule najbolje se ponašaju u smrzavanju, Neke domaćice također zimi čuvaju rajčicu i krastavce (potonji su prikladni samo u mljevenom obliku za okroshku). Od mješavina popularni su pripravci za zeleni i crveni borsch, paprikaš, rižoto, gulaš, lecho, paella. Odmrzavanje povrća nije potrebno unaprijed - možete odmah započeti s kuhanjem.

Poželjno je da se cijelo povrće uzme odmah u obliku u kojem će se koristiti tijekom kuhanja. Smrznuto voće može se trljati, ali s običnim nožem se ne može nositi, pa povrće treba izrezati prije zamrzavanja.

Pomoć: kako biste ubrzali proces kuhanja, možete pohraniti naribanu mrkvu i luk u zamrzivač, sjeckajući potrebne dijelove ako je potrebno.

Kako zamrznuti voće i bobice za zimu?

Zamrzavanje voća mnogo je poželjnije od konzerviranja ili izmjene pekmeza jer ova metoda omogućuje uštedu više vitamina i hranjivih sastojaka. Možete ih brati cijele ili u izrezanom obliku.

Zanimljiva opcija je priprema voća i bobica u obliku pire krumpira, sorbeta ili sladoleda. Sve to naknadno se izravno konzumira ili dodaje u smoothieje, koktele, kompote, pa čak i kolače.

1. Od bobičastog voća, jagoda, ribizla, malina, morske heljde, koprive, lingonine, jagode i borovnice često se smrzavaju u posude, jednostavno sipajući slojeve šećera. U ovom se slučaju ne koristi za konzerviranje, već kako bi na najbolji način sačuvao okus bobica.
2. Bobice sa sjemenkama treba zamrznuti bez vađenja, međutim, to je neprihvatljivo s voćem: šljive i marelice treba izrezati na polovice ili kriške, riješiti se nepotrebnih dijelova.
3. Od ostalog voća, breskve, kruške, kisele jabuke i agrumi dobro se podnose u zamrzivaču. Niska temperatura također vam omogućuje da se riješite gorčine.
4. Lubenica ne smije biti zamrznuta u komadima: bolje je odmah samljeti je u pire krumpir. S jakim hlađenjem mijenja se njegova konzistencija, ali nema ukusa, pa se gotovi pire može koristiti u smoothieju i sorbetu.
5. U zamrzivaču se ubire i tropsko voće. Samo avokado treba čuvati odvojeno, jer se rijetko koristi u slatkim jelima. Kožica se uklanja s nje, izvadi se kost, a pulpa se izreza na kockice. Isti pristup odnosi se na mango i papaju. Ananas treba čuvati bez kore, izrezati ga na kolutove ili kocke.

Važno: sve voće i bobice prije ismrzavanja treba oprati i osušiti, a stabljike, lišće i sjemenke odstraniti ako je moguće.

Skupljanje i spremanje gljiva u zamrzivač

Zamrzavanje gljiva najbrži je način za preradu. Istovremeno zadržavaju dobar ukus i teksturu. Ali nažalost, većinu gljiva treba kuhati prije nego što ih pošalje u zamrzivač. Ovaj se predmet može izbjeći samo uz šampinjone, gljive kamenica i svinjetine.

Ovisno o veličini, gljive se mogu čuvati cijele ili nasjeckane. Šampinjone, zbog svojih voluminoznih kapaka, najbolje je nasjeckati na kriške.

Važno: nakon odmrzavanja gljive treba odmah koristiti. Ne izlažite ih sekundarnom zamrzavanju.

Značajke zamrzavanja zelenila

Zeleno je lako zamrznuti - mnogi počnu svladati ovaj posao iz njega. Možete ubrati bilo što: kopar, peršin, celer, cilantro, ružmarin, salate, vrhove repe, pa čak i stabljike peršina, koji se zatim mogu koristiti za kuhanje juha. Jedino što se ne smije slati u zamrzivač je zeleni luk, jer niske temperature značajno smanjuju njegovu oštrinu.

Zelenke se moraju temeljito oprati i osušiti kako se na kraju ne bi smrznuo gnoj vode. Možete beriti u cjelini, pažljivo povlačeći svežnjeve, i u fino izrezanom obliku.

Pomoć: brzo izrežite veliku količinu zelenila običnim škarama.

Da biste pojednostavili kuhanje, možete odmah zamrznuti mješavine bilja ili u nekoj osnovi, na primjer, u maslacu ili maslinovom ulju. Takve kocke odmah se zakupe u gotovu posudu: pod utjecajem temperature odmah će se rastopiti.

Pogodnost zamrzavanja

Uz uobičajene mesne okruglice i knedle koje gotovo svi smrznu, punjene paprike i palačinke, pite, peciva i kupus juhe također se mogu podvrgnuti ovom procesu. Moguće opcije su ograničene samo maštom.

Vrijedno je zapamtiti da se takvi proizvodi mogu čuvati u zamrzivaču ne više od dva do tri mjeseca. Nakon toga gube okus i korist, a mogu se pogoršati i zbog čestih temperaturnih razlika.

Što se ne može zamrznuti?

Bez obzira koliko želite zamrznuti sve i svašta, neko povrće jednostavno nije prikladno za to. Ne biste trebali beriti tako vodenasto voće poput krastavaca, kupusa i tikvica jer će s vremenom potpuno izgubiti okus. Na krumpir također negativno utječu niske temperature - stječe istančani okus.

S lubenicama, rajčicama i jagodama treba pažljivo pristupiti smrzavanju: oni ga ne podnose dobro u svim oblicima.

Pakiranje za zamrzavanje

Prve se odlikuju izdržljivošću i čvrstinom, a posljednje jeftinom i kompaktnom.

Postoje dvije vrste spremnika: stalni (izrađeni od debele plastike) i jednokratni (tanki). Ako još niste odlučili koliko vam je hrane pogodno za zamrzavanje, onda biste trebali pribjeći jednokratnim spremnicima, jer su oni jeftiniji, a sljedeći put možete odabrati drugu veličinu. Torbe za zamrzavanje preporučuje se odabrati guste i sa zatvaračem, međutim, obične su pogodne ako lemite otvoreni rub željezom.

Kad se smrznu, neke namirnice mogu malo promijeniti okus. Ako niste sigurni da li volite povrće ili voće u ovom obliku, pokušajte prvi put zamrznuti sve u maloj količini kako ne biste pogriješili s izborom.