Sigurno sam prilikom kuhanja naišao na višak svježeg povrća koje ne želim izbaciti, ali apsolutno nema gdje staviti. Ništa rjeđe se događa da kupljeno povrće nije dovoljno i morate kupiti novo. Izbjegavanje ovih neugodnih situacija je jednostavno - samo naučite kako pravilno zamrznuti povrće kako bi ih uvijek bilo dovoljno.
Zašto vam treba povrće za zamrzavanje
Tijekom razdoblja aktivne konzumacije zelenila i drugih proizvoda iz kreveta, malo će ljudi trebati pohraniti povrće u zamrzivač. Osim ako su domaćice, odan povrća, koji ne mogu izračunati pravu količinu za dnevno kuhanje, stvarno ne smeta da u zamrzivaču bude nekoliko vrsta najpotrebnije hrane.
Važno! Berba može biti korisna čak i onima koji ne vole posebno kuhati. Svježe povrće je oskudni materijal za izradu maski za kožu i kosu.
Ali u zimskim i jesenskim razdobljima, kada ne možete dobiti svježe povrće (ili ih kupiti po prihvatljivim cijenama), navika zamrzavanja zdrave hrane može biti korisna. Koje povrće može biti zamrznuto u zamrzivaču? Imajući veliki zamrzivač, možete zimi ostaviti svježe povrće ili zelje, kako biste uštedjeli prostor i vrijeme prije nego što ih sjeckate. To se može učiniti s krastavcima, rajčicom, paprikom - svi se ti proizvodi ne skladište u normalnim uvjetima.
Opća pravila za zamrzavanje voća i povrća u zamrzivaču
Prvo i najvažnije, pripazite na temperaturu. Princip "što je niže to bolje" ovdje neće raditi. Optimalna temperatura za smrznuto povrće u komori je od -18 do -23 S. Pri nižim količinama (prema vrućini), sočno povrće možda nema vremena odmah smrznuti i pustiti sok, koji se zatim pretvara u neugodan led. S velikim (prema hladnoći) proizvodi će se toliko smrznuti da mogu izgubiti korisne i ukusne kvalitete.
Važno! Idealni spremnik za povrće bili bi plastični spremnici. Možete koristiti one za jednokratnu upotrebu poput onih koji prodaju bobice u supermarketima.
Označite posude u kojima će se nalaziti povrće. Nakon nekoliko mjeseci više se nećete sjećati gdje ste ga stavili, pa će možda biti teško pronaći određene proizvode.
Značajke zamrzavanja proizvoda u paketima
Što se može zamrznuti u vrećama u zamrzivaču? Neće svi imati priliku koristiti plastične posude u obliku spremnika, štoviše, nije baš ekonomično u smislu prostora ako imate velike planove za nabavu.
Dobra zamjena poslužit će kao paketi, ali ne jednostavni celofan (iako zbog nedostatka alternative možete ih uzeti i), ali gušći, s učvršćivačem u obliku trake za spajanje. Takvi se mogu naći u odjelu kućanskih dobara ili pribora.
Pronađite srednje vrećice, jer će velike nakupiti vlagu i pretvoriti se u led, ma koliko ih pažljivo spakirale. Pokušajte ispravno napuniti prostor unutar paketa - ne punite do zaustavljanja, ali ne ostavljajte zrak. Stanje vrećice treba biti što bliže vakuumu.
Zamrzavanje začina
Suprotno mnogim mitovima da je zelje beskorisno nakon smrzavanja, zamrzavanje ga, kao i mnoge začine poput pehmeha, lovorova lista, melem limuna, ružmarin itd. moguće je. Ništa se neće dogoditi, a ako začinite pakovanje ispravno, uklonit ćete ih u potpuno takvom stanju u kojem su bili stavljeni.
Kako pripremiti začine za zamrzivač:
- operite ih i ostavite da se osuše nekoliko sati - na stabljici i lišću treba ostati što manje vlage;
- ne pretjerujte, ne dopustite da biljke posuše;
- bolje je spremnik čvrsto napuniti (i vrećicu i plastiku);
- Ne morate se brinuti o sudbini ovih začina tijekom zimske sezone - one će biti sigurne i zvučne u ćeliji.
Zamrzavanje mješavina povrća
Koja se hrana može zamrznuti u zamrzivaču? Na policama trgovina često možete vidjeti gotove poluproizvode od povrća - mješavine različitih povrća kombinirane u jednom pakiranju. Takav pripravak možete napraviti sami, a na temelju osobnih preferencija u kuhanju. Na primjer, možete napraviti svoj vlastiti brend povrća za borscht, ragu, gulaš.
Kako to učiniti:
- Odaberite sve povrće koje vam je potrebno (uzmite velike, visokokvalitetne primjerke bez mrlja i truleži, ovo je važno), dobro ih isperite i osušite;
- Povrće narezati na kockice (pomoćni proizvodi koji ne igraju veliku ulogu u budućem jelu mogu se naribati radi uštede prostora);
- Promiješajte, izvadite sok, ako ga ima;
- Osušite još malo i u ovom obliku čvrsto ga pokrijte u vrećici (ali ne tako da doslovno pukne - sjetite se da hladnoća širi predmete).
Važno! Za mješavine povrća, guste vrećice su bolje od spremnika. Kopča na vrećici bit će vrlo zgodna ako je radni komad dizajniran za mnogo obroka.
Kako zamrznuti kako bi povrće bilo svježe
Cijela tajna ovdje je pravilno sjeckanje. Na primjer, da biste dobili svježu rajčicu nakon nekoliko mjeseci u zamrzivaču, trebate je izrezati na kriške ili krugove. Tanke kriške brzo se uhvate od mraza i nemaju vremena pretvoriti se u kašu od rajčice, izgubivši sav sok. Da se rajčice ne bi spojile u jednu kvržicu, lagano ih zamrznite na dasci ili tanjuru prije nego što ih izlivate u vrećicu.
Krastavci se ne mogu zamrznuti u tankim krugovima - povrće je previše vodenasto i nužno će se lijepiti zajedno od hladnoće. Treba ga izrezati na kockice, ovaj je oblik odličan za salate, ne biste trebali biti pristrani ako ga nikad niste probali.
Mrkvu se može izrezati na duge „četvrtine“ ako je potrebno za salate i gulaše, ili naribati krupno / sitno na rerni ako ju zamrznete za prva jela ili gulaše.
Ne bacajte povrće odmah u komoru, to će uzrokovati nagli pad temperature. Pripremite ih nekoliko sati u hladnjaku da se hrana pravilno ohladi.
Ostavite Komentar