Što je konvekcija u pećnici

Moderne pećnice opremljene su konvekcijom - korisna funkcija koja pojednostavljuje život i čini jela ukusnijima. Mnogi smatraju da ne trebate preplaćivati ​​za dodatnu opciju, jer je dovoljno prilagoditi temperaturu i odabrati pravo vrijeme za pečenje. Međutim, vlasnici konvekcijskih peći već su vidjeli da ulaganje u ovaj korisni dodatak definitivno vrijedi!

Konvekcija je proces u kojem se temperatura ravnomjerno raspoređuje po prostoru pećnice pomoću ventilatora. Prirodno kretanje zraka dovodi do činjenice da se hrana peče neravnomjerno, može gorjeti na dnu, dok će na vrhu ostati napola spremna.

Konvektor izjednačava temperaturu u sredini i u uglovima, osigurava stalnu cirkulaciju zraka, poboljšavajući ukusne karakteristike jela.

Postoji slobodna konvekcija, gdje se zrak prirodno kreće zbog nehomogene gustoće kisika, koja se mijenja kada se zagrijava. Prisilni tip uzrokuju vanjske sile, a zrak se prenosi polarno na željenu zonu.

Na primjer, ovako preporučuju pravljenje peciva ili kruha. Obje funkcije su dostupne u većini modernih pećnica i označene su posebnim slikama na upravljačkoj ploči.

Moderne pećnice imaju način obrade vlažnog zraka. Takvi su modeli opremljeni generatorom pare, spremnicima koji su pričvršćeni na prednji ili stražnji zid. U njih se ulijeva voda. U ovom slučaju, proizvodi se piju vrućom parom, što ih čini sočnijim.

Ova funkcija smanjuje količinu korištenog ulja bez narušavanja ukusa jela. U naprednim modelima možete prilagoditi razinu vlažnosti odabirom pare ovisno o intenzitetu (od 25 do 100%).

Mokra para u svojim svojstvima ekvivalentna je dvostrukom kotlu i bit će korisna ljubiteljima zdrave prehrane, kao i onima koji su zbog zdravstvenih razloga prisiljeni slijediti dijetu. Trenutak opskrbe parom je automatski, ali možete koristiti i ručni način usmjeravanja protoka prema određenim proizvodima ili pare cijele unutar pećnice.

Proizvođači neprestano rade na poboljšanju pećnica, opremljajući ih sve progresivnijim konvektorima. Spadaju u sljedeće kategorije:

  • električni i plinski;
  • ugrađeni ili stacionarni;
  • spojeni na ploču za kuhanje ili djeluju autonomno.

Ponekad nema dovoljno slobodnog prostora za ugradnju pećnice. Vrijedna alternativa je mini pećnica s konvektorom, koja po izgledu nalikuje maloj mikrovalnoj pećnici.

U običnim modelima, koji su proizvedeni prije 10-20 godina, sve je uređeno jednostavno: postoje police s limama za pečenje i plamenicima. Grijanje se vrši samo odozdo, a prirodna konvekcija omogućuje vam kuhanje jela sa zlatno smeđim.

Sve bi bilo u redu, ali ponekad proizvod već gori blizu udaljenog zida, a njegov dio blizu vrata još nije spreman. Trebate izvaditi lim za pečenje, okrenuti ga desnom stranom i ravnomjerno pomaknuti posudu da izjednači toplinu. Takve manipulacije nisu uvijek moguće.

Na primjer, pečenje je vrlo osjetljiv proizvod. Biskvit možda neće ispasti tako veličanstven, a meringue će izgubiti nježnu pjenu, što mu daje jedinstvenu teksturu.

Čak i ako koristite moderan model bez konvekcije, ali s nekoliko grijaćih elemenata po obodu, još je uvijek teško postići jednolično kuhanje. To je zato što je prirodna konvekcija sporo kretanje zraka, a podložna je vanjskim čimbenicima.

Na primjer, ako je posuda preširoka, odsutnost praznina neće dopustiti da zrak slobodno cirkulira odozdo prema gore. Kao rezultat toga, kora se čak neće početi formirati, a dno će početi gorjeti. Prisilna konvekcija dolazi u pomoć zahvaljujući kojoj će se postupak kuhanja uvelike pojednostaviti.

Pronalaženje konvekcijske ikone na upravljačkoj ploči je jednostavno - obično je to slika ventilatora s oznakom koja ilustrira koje će se površine zagrijati. Možete odabrati grijanje samo odozdo, iznad ili sa svih strana.

Ako namjeravate kuhati puno i varijabilno, bolje je odabrati pećnicu s konvekcijom. Ova korisna funkcija omogućit će ne samo pečenje pita, već i sušenje bilja, izradu suhog voća. Možete čak i hladiti povrće ili meso iz zamrzivača pomoću hladnog načina.

Ovaj način rada omogućuje vam kuhanje nekoliko jela istovremeno, stavljajući listove za pečenje jedan na drugi - sve je ravnomjerno pečeno. Strah od povećanja računa za struju ili plin također ne vrijedi - funkciju možete koristiti ako je potrebno:

  • kad vam treba hrenovka;
  • ako se iz proizvoda ispušta puno tekućine i morate ga ukloniti;
  • kako bi se truplo ptice bolje ispeklo, kolač se porumeni.

VAŽNO! Kuhari se savjetuju da koriste konvekciju kako bi spriječili da se mirisi miješaju tijekom pripreme nekoliko jela. Stoga će vam ovaj način rada omogućiti kuhanje pita i mesa na različitim limama za pečenje, ali istovremeno.

Pećnica će se zagrijavati brže, a vrijeme kuhanja će se smanjiti. Uvijek možete kombinirati konvekciju s različitim funkcijama grijanja koje su prisutne u modernoj tehnologiji, birajući način koji je najoptimalniji za određeno jelo.

Konvekcijski način pomoći će svakoj domaćici da kuha ukusno i brzo. Sjetite se ove korisne opcije kada idete u trgovinu po novu pećnicu - ona će vam dobro doći!

Pogledajte video: Piletina iz pećnice s krumpirima i povrćem - Fini recepti (Ožujak 2020).

Loading...

Ostavite Komentar