Mikrovalne pećnice su već ušle u naš život i sada je teško zamisliti tipičan dan bez zagrijavanja hrane u ovoj kutiji. Uređaj postoji više od pola stoljeća. I cijelo to vrijeme njegovo djelo prate legende. Još uvijek možete čuti strah da je mikrovalna pećnica štetna. Pričaju se opasni valovi i vrućina. Navodno ne samo da ubijaju vitamine, nego i provociraju rak. Pogledajmo kako je zapravo uređena mikrovalna pećnica. No, prije svega, saznajemo koja je temperatura i koliko stupnjeva u njenoj unutarnjoj komori.
Mit o temperaturi
Topla hrana u hladnoj posudi
Mikrovalna pećnica nije obična pećnica. Hrana zagrijava za nekoliko minuta. Ova sposobnost je bila osnova pogrešne procjene njegovih sposobnosti. Neki su uvjereni da jako visoka temperatura hranu čini vrućom.
Ali to nije baš tako. Da biste to provjerili, morate se sjetiti posuđa u mikrovalnoj pećnici. Staklene ili plastične posude u većini slučajeva se ne zagrijavaju. No, ako je bila vrlo visoka temperatura unutar mikrovalne komore, spremnici bi se također zagrijavali. Posljedično, za to se ne stvaraju uvjeti unutar peći.
Zašto se hrana zagrijava
Koristi se za to mikrotalasni valovi (skraćeno kao mikrovalna), U svojstvima su slična radio valovima. Njihov izvor u mikrovalnoj je magnetron. Uređaj je vakuumska cijev s odjeljcima na dva kraja. Na njih su pričvršćeni jaki magneti. Kad uključite uređaj prima visoki napon. Pod utjecajem magneta, elektroni (čestice koje tvore električnu struju) počinju hodati u krugu velikom brzinom. To izaziva snažno zračenje.
Ovaj je fenomen prvi put primijetio inženjer koji radi na radaru, Percy Spencer. Prema jednoj legendi, dok je radio 1942. godine, čokolada se topila u džepu. No s druge strane, on je izgorio, a kasnije su to sakrili kako ne bi pokvarili mišljenje kupaca. Već 1946. Amerikanac je dobio patent za izum. Nakon toga počeli su se pojavljivati prvi serijski glomazni uređaji.
Maksimalna temperatura u mikrovalnoj pećnici
Elektromagnetski valovi prolaze kroz hranu i uzrokuju da molekule vibriraju brže, što dovodi do topline.
Čestice vode se zagrijavaju u proizvodima, Još iz školskog tečaja fizike i kemije pamtimo njegovu točku ključanja. Stoga je maksimalna temperatura koja se javlja u mikrovalnoj pećnici 100 ℃.
Različite tvari, izložene valovima, različito reagiraju. Dakle, keramička i staklena posuda za mikrovalne pećnice je nepropusna, ali željezna posuda može ozbiljno zagrijati.
Pomoć. Ako žarulja sa žarnom niti uđe u peć, ona će upaliti jer će se temperatura volframove zavojnice popeti na 2000 ℃.
Odnos temperature i rada mikrovalne
Mikrovalne pećnice imaju ogromnu frekvenciju, ali malu duljinu - oko 6,5 cm. To znači da će se hrana zagrijati neravnomjerno. Tamo gdje je bilo vrha, vruće je. Mnogi su se prilikom uporabe kućanskih aparata suočili s tim.
Kreatori jedinice pobrinuli su se za različite funkcije mikrovalne. Svaki način rada naveden u programu zahtijeva različit stupanj zračenja, Na njegov intenzitet utječe temperatura koju hrana postiže.
Pomoć. Prema temperaturi, kuhanje u mikrovalnoj pećnici se izjednačava s kuhanjem (100-110 °).
Većina mikrovalnih pećnica u kućanstvu ima snagu oko jedan kW. U praksi to znači da u minutu zagrijte čašu vode maksimalnom brzinom.
Načini rada peći reguliraju precizno postotak najviše podataka. To je možete promijeniti brzinu svog uređaja, ali ne i temperaturu, To je glavna razlika od pećnice. Treba uzeti u obzir ako kuhate u mikrovalnoj pećnici.
Treba biti svjestan da mikrovalni magnetron ne radi kontinuirano, ali povremeno nekoliko sekundi kako bi se spriječilo preopterećenje i otkaz. Sam magnetron opremljen je metalnim pločama za hlađenje.
Postoje pećnice s funkcijama roštilja i konvekcije. Takvi se uređaji nazivaju hibridna mikrovalna pećnica i pećnica. To je zato što ove mikrovalne pećnice imaju tradicionalni grijaći element ili vrući zrak, Prisutnost takvog elementa omogućava nam da razgovaramo o temperaturi iznad 100 ℃.
Savjeti za odabir temperaturnog načina
- Najsnažnija razina Pogodno za najveće proizvode. U pravilu su to pića ili tekuća jela. u 100° toplo mlijeko / voda / juha, kuhati kašu.
- Iznad prosječne snage je oko 75% od maksimuma. 75 ° su idealni za jela male i srednje gustoće. To mogu biti jaja, krem sir. Osim toga, takvim će zagrijavanjem napraviti male kotlete ili cupcake u kriglu.
- Prosječna snaga - polovica najviše, 50 ° pogodni su za zagrijavanje gotovih jela. Koriste se i u receptima u kojima ne trebate održavati konstantno vrenje. Idealno za pečenje mesa.
- Ispod prosjeka, 25% (do 25 °) maksimalne snage. Način odmrzavanja hrane ili gotovih jela. Koristi se za dovođenje maslaca na sobnu temperaturu, odmrzavanje bobica / povrća / mesa.
- Najniža razina snage (ispod 25 °) mogu biti korisni za održavanje stanja gotovih jela, proizvoda. Na njemu možete sušiti bilje i sitno sjeckani plodovi.
Mikrovalna pećnica jedan je od omiljenih kućanskih aparata svake domaćice. Omogućuje vam zagrijavanje gotove hrane. To omogućava skladištenje za buduću upotrebu ili kupnju poluproizvoda, što nam olakšava život.
Ostavite Komentar