Štednjak pod pritiskom je sjajan izum koji je odavno čvrsto uspostavljen u našoj svakodnevici. Omogućuje vam brzo kuhanje bilo kojeg jela, čak i od sporo probavljanja namirnica u uobičajenim uvjetima toplinske obrade, uz održavanje većine hranjivih sastojaka i okusa.
Razne vrste štednjaka
Sada postoje mnoge njihove sorte:
- imaju različite količine - od 0,5 do 40 litara (najoptimalnije 3-5 litara);
- mehanički za kuhanje na štednjaku;
- električni s uređajem za grijanje i upravljačkom pločom;
- odlikuje se materijalima tijela i složenošću dizajna.
Ali svi rade na istom principu - u hermetički zatvorenom spremniku pod utjecajem visokog tlaka dobivenog parom pri zagrijavanju vode, temperaturni režim se povećava na razinu koja prelazi vrelište od 100 C u običnim uvjetima. Može doseći i do 120S, zbog čega je kuhanje mnogo brže.
Važno! Moderni štednjaci pod pritiskom izrađeni su od različitih materijala (aluminij, nehrđajući čelik, teflonski premaz). U aluminiju se ne preporučuje kuhanje slanih ili kiselih jela, jer kada se metal oksidira s oslobađanjem štetnih tvari.
Tlak u štednjaku pod pritiskom
Vrelište tekućine ovisi o razini atmosferskog tlaka. In vivo i opskrba kisikom nemoguće je povećati temperaturu tekućine iznad 100 ° C. A u visoko planinskim regijama, gdje je atmosferski tlak nizak, voda ključa i pri nižim temperaturama (na kilometru nadmorske visine nižim za 4C), što znatno produžava rok toplinske obrade proizvoda.
U uvjetima bez pristupa kisiku stvara se tlak u hermetički zatvorenom poklopcu spremnika, što utječe na porast temperature - svakih 10 mmHg daje porast od oko 0,3 ° C. Na temelju ovog zakona fizike izmišljen je štednjak pod tlakom, koji značajno ubrzava pripremu proizvoda.
Važno! Bolje je odabrati štednjake pod tlakom s hermetičkim brtvama na mjestu spajanja posude i poklopca i zaštititi ih od oštećenja. Najmanja deformacija razbiti će nepropusnost i učiniti posuđe neupotrebljivim. To se posebno odnosi na štednjake pod tlakom bez brtvila izrađenih od posebne gume.
Ovisi o temperaturi
Svaki model ima dva temperaturna uvjeta:
- Pri tlaku od 0,3 bara, maksimalna temperatura kuhanja bit će do 109 ° C. Ovaj način rada omogućuje vam kuhanje proizvoda s mekom strukturom - povrće, riba, perad.
- Drugi način rada pri tlaku od 0,7 bara daje temperaturu od 166C (u nekim modelima do 120C). To vam omogućuje da brzo kuhate meso, grah i drugu hranu koja se sporo probavlja.
Pomoć! Za usporedbu - u sporoj štednjaci riža se kuha 40 minuta, a u štednjaku pod pritiskom 12 minuta, za kuhanje piletine u sporoj pećnici potrebno je oko sat vremena, a u štednjaku pod pritiskom 15 minuta, jelirano meso u laganoj pećnici traje 2-3 sata, a u štednjaku samo 40 minuta.
Koliki tlak drži ventil u tlačnom štednjaku?
Štednjaci pod pritiskom opremljeni su sigurnim radom sa sigurnosnim ventilima na poklopcima - glavnim i hitnim (neki modeli imaju čak i dva rezervna). Ventili reguliraju smanjenje viška tlaka. Ako se to ne učini, jedinica može eksplodirati na maksimalnoj razini.
Mehanički modeli koji zahtijevaju pažljivije rukovanje - prilikom grijanja na plinsku ili električnu peć, morate osigurati da se ne pregrijavaju. Moderni oni sa zaštitnim ventilima su sigurniji - kada se tlak unutar posude poveća na maksimalnu dopuštenu razinu, glavni ventil se aktivira i oslobađa se para. Hitna je postavljena na višu razinu tlaka i djeluje u kritičnim situacijama kada glavna nije uspjela. Električni štednjaci imaju automatski nadzor temperature.
Kojem maksimalnom tlaku može podnijeti štednjak?
Zbog visokog tlaka u štednjaku poduzimaju se sljedeće mjere za sigurnost:
- ventili s viškom pare;
- mehaničke brave na navlakama za zaštitu od slučajnog otvaranja;
- elektronički uređaji za podešavanje tlaka;
- Ne možete otvoriti poklopac odmah nakon isključivanja - trebate pričekati dok se tlak ne smanji ili ubrzati ovaj postupak hladnom vodom.
Ovisno o modelima, najveći dopušteni tlak može biti različit - od 1 do 4,5 bara. Prema recenzijama kupaca, postoje slučajevi kada spremnici eksplodiraju na 2,5 bara. To dovodi do ozljeda, opekotina, oštećenja okolnih predmeta. Stoga koristite štednjake pod visokim oprezom. Svakom od njih priložen je priručnik za uporabu, koji pokazuje maksimalnu dopuštenu razinu.
Čak i modeli koji su dobro opremljeni zaštitnim uređajima mogu pokvariti ako se nepravilno koriste - kada se ventili začepe, ako se otvori poklopac, dok je tlačni štednjak još vruć (proizvodi se vrući raspršivač koji uzrokuje opekline).
Ostavite Komentar