Sve više pristaša zdrave prehrane radije samostalno kuha prirodni jogurt u kojem nema konzervansa, zgušnjivača, modificiranog škroba i drugih štetnih aditiva. Štoviše, imajući prirodne sastojke pri ruci, možete dati prostora kreativnosti i, mijenjajući sastav, zadovoljiti bilo koji profinjeni ukus.
Ali vrijedi li se ograničiti samo na ovaj zdrav napitak? Za inventivne domaćice kupnja proizvođača jogurta omogućuje stvaranje ukusnih i zdravih proizvoda, uvjereni u njihovu kvalitetu i ne trošeći puno truda na to.
Što se može pripremiti u proizvođaču jogurta osim jogurta
Funkcionalnost ovog uređaja mnogo je šira nego što samo ime govori. Pogodan je za pripremu tradicionalnih kiselo-mliječnih proizvoda: kefir, fermentirano mlijeko, kiselo vrhnje, skuta, čak i domaći sir.
Glavne komponente su mlijeko ili vrhnje i određene vrste starter kultura. Istovremeno, ne trebate satima stajati u kuhinji, sve što je potrebno jest miješati komponente i sipati ih u staklenke, ostalo će učiniti "pametni stroj".
Važno! Prije punjenja spremnika moraju se sterilizirati kipućom vodom ili u mikrovalnoj.
Kako kuhati sir u proizvođaču jogurta
Može se raditi u zasebnim čašama ili zdjeli, ali lakše je filtrirati sirutku iz velikog oblika. Da biste dobili domaći sir, možete koristiti:
- svježe kravlje ili kozje mlijeko;
- pasterizirani mliječni proizvodi;
- suha kisela sir za sir (dostupna u ljekarnama, trgovinama);
Upozorenje! Sirovo mlijeko uvijek treba prokuhati da se spriječi rast opasnih patogenih bakterija u njemu, a zatim ohladiti. Pasterizirani proizvod se ne kuha.
U skladu s uputama, kvas se potpuno otopi u mlijeku, zagrijava na 40 stupnjeva i izlije u oblik aparata. Tada trebate odabrati željeni način rada ili namjestiti vrijeme prema uputama (oko 15 sati). Nakon isključivanja uređaja, čaša se uklanja i masa se baca na sito kako bi se odvojila tekućina.
Koliko će proizvod biti nježan ili granuliran, ovisi o temperaturi, vremenu zagrijavanja i isušivanja tekućine. Što duže sirutka isušuje, to će se isušiti kovrča. Kad je gotov, hladi se u hladnjaku oko 3-4 sata i koristi za konzumaciju.
Ako je uređaj opremljen funkcijom za izradu proizvoda od sira, postupak se pojednostavljuje. Pomoću miksera pomiješajte 1 litru mlijeka, 100 g skute, 1 žlicu. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka, Smjesa se prenosi u posudu s rupama za odvod, postavite željeni način rada. Nakon pripreme, sirutka se iscijedi pomoću odvoda.
Pomoću ove jedinice nije teško dobiti mirisnu gustu vrhnje. Ovo će zahtijevati:
- 1 litra mlijeka;
- 0,5 l vrhnja (30%);
- suho kiselo-mliječno kiselo tijesto.
Suhi prah se otopi u maloj količini kreme zagrijane na 40 stepeni. Sve komponente se miješaju i izlijevaju u aparat za jogurt 7-8 sati. Kao predjelo, neki koriste kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili kuhano kiselo vrhnje. Gustoća proizvoda ovisi o udjelu masti u početnim komponentama. Rok trajanja takvog proizvoda je ne više od tjedan dana u hladnjaku.
Za pripremu fermentiranog pečenog mlijeka, fermentirano toplo pečeno mlijeko, kojem dodaju suhu pripremu ili kiselo vrhnje. Ako se koristi kiselo vrhnje, stavlja se u omjeru 1: 5. Vrijeme fermentacije bit će oko 9 sati.
Je li moguće kuhati sir u proizvođaču jogurta
Sam sir nije napravljen na ovom uređaju, ali za njega se priprema prirodni domaći jogurt iz kojeg možete ručno napraviti sir iz sira. Gotov prirodni jogurt, napravljen od mlijeka i kiselog tijesta, ohladi se u hladnjaku, a zatim položi u drugar, koji je prethodno prekriven 3-4 sloja gaze.
U jogurt možete dodati bilje, češnjak, začine, sol po ukusu. Vezali gazu u čvor, dopuštaju tekućini da se ocijedi i visi nekoliko sati. Tada čvor čine čvršćim, pritisne ga s teretom i šalju ga da sazrijeva na hladnom 2-3 dana, osiguravajući daljnji otjecanje vlage. Dobivate nježan i mekan proizvod od sira.
Kulinarski savjeti za proizvođače jogurta
Da biste ispravno posudili, bolje je pridržavati se sljedećih pravila:
- posuđe i proizvodi moraju biti sterilno čisti;
- tijekom rada uređaja ne smije se preurediti, jer je fermentacijski proces poremećen;
- temperaturu zagrijanog mlijeka (40 stupnjeva) treba mjeriti termometrom, a ne očima;
- dulje se kuha jogurt, gušće je, ali ako ga prekomjerno izložite, bit će kiselo;
- jogurt bez aditiva može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, a voće - nekoliko sati;
- bolje je dodati sastojke voća i bobica nakon kuhanja, ostatak možete staviti na dno šalice.
Gotovi proizvodi nadopunjeni su slatkim bobicama, nasjeckanim voćem, orasima, čokoladom, mekinjama, džemom. Prirodni proizvod bez aditiva savršen je kao niskokalorični preljev za salatu ili kao krema za tijesto.
Što ne možete skuhati u proizvođaču jogurta
Suština ovog uređaja je da održava konstantnu temperaturu na kojoj se bakterije, jednom u mlijeku, počinju aktivno množiti i prerađuju u fermentirane mliječne proizvode. Ali na taj način djeluju ne samo korisne, već i patogene bakterije, koje kućni proizvod mogu pretvoriti u hranu opasnu po zdravlje.
Stoga za kuhanje ne možete uzeti mlijeko, spirisano na "prirodan" način, bez fermentacije. Stručnjaci također ne preporučuju upotrebu jogurta iz trgovina za fermentaciju, u kojima se u sigurnim količinama mogu nalaziti patogeni mikrobi. Jednom kada su u povoljnim uvjetima, mogu proizvod za dom učiniti otrovnim. Kako ne biste riskirali zdravlje, najbolje je koristiti visokokvalitetno mlijeko ili vrhnje, posebne starter kulture i čiste posuđe.
Ostavite Komentar