Kako napraviti americano u aparatu za kavu

Riječ Americano dolazi od talijanskog Caffe Americano, što znači "američka kava". Ova metoda pripreme kave, koja se temelji na mješavini tople vode i espressa, postala je široko rasprostranjena na sjevernoameričkom kontinentu.

Piće je izumljeno u Italiji tijekom Drugog svjetskog rata za američku vojsku i bilo je analogni poznatom redovitom piću. Zbog niske koncentracije kofeina i blagog okusa, Americano je postao neovisno piće, a ne slabiji po popularnosti od lattea i kapućina.

Značajke pripreme i povezanosti s espressom

Uz klasični recept, barista nudi nekoliko mogućnosti za pripremu osnažujućeg napitka od kave:

• vrućoj vodi dodaje se gotov espresso, dok se pjena za kavu ne pojavi;
• espresso se dodaje vrućoj vodi, što pridonosi stvaranju bujne pjene;
• kava i topla voda poslužuju se odvojeno i miješaju u različitim omjerima i bilo kojim redoslijedom.

Pravi gurmani i znalci egzotičnih okusa kave dodaju alkohol, aromatične sirupe, mlijeko, orahe, cimet. Mlijeko daje kremast okus, a voćni liker daje slatkoću.

Americano i espresso pripremaju se na bazi mljevene kave. Razlika između pića je u načinima pripreme, količini vode i jačini. Americano ima puno bolji okus i lakše se pije.

Važno! Tradicionalno, espresso, koji je osnova za Americano, priprema se pod pritiskom od devet bara. Temperatura bi trebala biti manja od stotinu stupnjeva.

Kako napraviti americano u aparatu za kavu

Gotovo svi automati za kavu opremljeni su programima za izradu Amerikana i espressa. No, prisutnost ova dva gumba na nadzornoj ploči ne znači da će pića biti ukusna i aromatična. Čak ni visokokvalitetni aparat za kavu s automatskim aparatom za kapućino nije dizajniran za Americano, unatoč činjenici da se kapućino ili latte ispada prilično ukusno.

Najbolja opcija je kupiti stroj za espresso i napraviti Americano ručno koristeći vruću vodu iz parne slavine ili čajnika. Trebate zakuhati oko 50-60 ml espressa i razrijediti ga sa 100 ml vode. S ovim udjelom, okus je zasićen.

Klasičan recept

Amerikanci sami pripremaju napitak od kave u aparatima za kafu (filtriranje). Nedostatak pritiska smanjuje količinu kofeina i omekšava okus.

Americano možete kuhati prema klasičnom receptu u aparatu za kavu ili običnom Turcu:

1. sitno mljevena kava pomiješana je sa šećerom i zagrijavana u turskoj na laganoj vatri;
2. dodajte toplu vodu i dovedite smjesu do vrenja;
3. maknite s vatre i temeljito promiješajte napitak;
4. ponovo zapalite vatru na Turčin i pričekajte da voda proključa;
5. gotovu kavu ostavite nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem, tako da se talog taloži na dnu;
6. kipuća voda se ulije u šalicu i čeka da se voda ohladi;
7. vruća voda se ulije u prethodno pripremljeni espresso.

Pomoć! Ice americano se pravi s hladnom vodom.

Savjeti za izradu americano u aparatu za kavu

U ruskim ugostiteljskim objektima posjetiteljima se najčešće nude napitci od kave, prenoseći ih kao Americano.

Priprema se povećanjem vremena ekstrakcije zrna kave (trajanje tjesnaca se udvostručuje: od 25 sekundi do 50 sekundi). Dobiveno piće ima izgaran poslijepodnevni okus, nakon što popijete šalicu u ustima nastaje neugodan aftertaste. Osim toga, ovaj Americano sadrži kancerogene tvari i smole.

Kiseli aftertaste sugerira da je napitak izrađen od nekvalitetnih ili isteklih žitarica. Na površini kreme pojavljuju se bijele mrlje s visokim udjelom kofeina.