Mnoge su domaćice primijetile čudno ponašanje svojih lonaca i tava na ravnoj površini. Nepomično stoje, lagano se njišu. Razlog je lako otkriti okretanjem: dno posude je zakrivljeno prema van. Štoviše, takva smetnja može se dogoditi kako s potpuno novim jelima, tako i s onim koje se već dugo koristi u kuhinji. Razumjet ćemo što je uzrok takve mane.
Zašto se dno savija
Glavni problem lonaca sa zakrivljenim dnom nije što gube stabilnost. Ma koliko deformacije bile velike, posuđe se neće okrenuti na njihovoj strani.
Glavna smetnja je u tome što je ona površina ne pristaje čvrsto električne peći.
Važno! Područje dodira između njih znatno se smanjuje, što rezultira produženim vremenom kuhanja i potrošnjom energije.
Takav je kvar relevantan posebno za električne peći. Prilikom kuhanja na plinskoj peći, tava s zagrijanim dnom zagrijava se jednako brzo kao i kod ravne peći.
Koja su jela neispravna
Ovom je defektu najviše sklona lonci i tave s tankim dnom.
Važno! Manji je metalni sloj, brže se zagrijava, što dovodi do oštrog širenja i deformacije.
Takva jela najčešće pate od izbočenja dna. Štoviše, ovaj se simptom može pojaviti od prvih minuta upotrebe svježe kupljenih jela.
Ispada da je panaceja za pojavu zakrivljenosti upotreba pribora s debelim dnom? To je samo djelomično točno: nije osigurana od takvih nedostataka i posuđa "debelog dna", Istina, takva smetnja kod nje se događa mnogo rjeđe, a najčešće - nakon dulje uporabe.
Drugi faktor rizika koji dovodi do savijanja dna posude je upotreba indukcijske štednjaka ili staklokeramičke ploče za kuhanje u kuhinji. Ispitajmo detaljnije zašto dolazi do deformacije dna.
Razlozi promjene oblika dna
Postoji nekoliko razloga zbog kojih se dno počinje savijati prema van.
Debljina dna
Najvažniji od njih je previše tanak sloj metala od dna, Takav nedostatak pati od jela ekonomske klase, koja su jeftina, ali i osmišljena za kratki vijek trajanja.
Pomoć! Kada se zagrijava, tanki sloj metala uz ploču brzo se širi, a zidovi ostaju hladni.
Kao rezultat toga, metal s proširenim dnom, stisnut na stranama hladnim zidovima, postoji samo jedan način - za savijanje. Grijanje debljine dna događa se ravnomjernije, istovremeno sa zidovima, i deformira se puno rjeđe.
Upotreba aluminija
Ako je s jasnim jelima s tankim zidom sve jasno, zašto su onda skupe tegobe i tave s dnom debljine 0,5-1 cm izložene sličnoj bolesti, iako u manjem obliku?
Razlog leži u takozvanom "metalnom umoru", kada s vremenom izgubi svoja prvotna fizička svojstva. Dno takvih posuda nije čvrsto, ali ima složenu strukturu. Izvana i iznutra prekrivena su dva tanka sloja nehrđajućeg čelika, između kojih je gusta aluminijska palačinka.
Važno! Upotreba aluminijskog umetka omogućuje vam da smanjite težinu i posudu učinite jeftinijom za proizvodnju.
Ali aluminij u kontaktu s hranom koja ima visoku kiselost (kada kuhamo isti bor) tvori kemijske spojeve štetne za ljudski organizam. stoga aluminijski umetak s obje je strane obložen plaštom od nehrđajućeg čelika.
Uz produženu upotrebu nakon brojnih ciklusa grijanja i hlađenja debelo dno jednostavno je slojevito, Tanki nehrđajući čelik odmiče se od debele unutarnje aluminijske palačinke. Kao rezultat, dobivamo vanjski sloj tankog metala, koji se zagrijavanjem brzo širi i deformira.
Iznenadna promjena temperature
Pored naglog zagrijavanja, uzrok zakrivljenosti dna posude je njegovo naglo hlađenje, Primjerice, domaćica je na uključeni električni štednjak stavila prazno posuđe i neko vrijeme odvlačila pažnju. Tava se uspije zagrijati na značajnu temperaturu, nakon čega se u nju ulije hladna voda. Rezultat je oštro hlađenje, nakon čega slijedi deformacija.
Popravite pokušaje
Obrnuto lučenje
Mnogi pokušavaju ispraviti situaciju jednostavnim savijanjem dna u suprotnom smjeru. međutim ovu se metodu ne može nazvati racionalnom - umjesto konveksnosti dobije se „konveksnost“.
Dno pada unutra, a ne izravnava. Kao rezultat toga površina dodira površine tave s plamenikom električne peći ne povećava se, a ponekad se smanjuje još više, S vremenom se sve vraća na svoje mjesto. Unutarnji zavoj kada se zagrijava naglo se ispada, što je popraćeno raspršivanjem sadržaja tave.
Važno! Nemoguće je ispraviti zavoj na debelom dnu, koji se sastoji od nekoliko slojeva metala. Spojiti na novi način raspršene slojeve kod kuće definitivno neće uspjeti.
Mljevenje
Konveksno oblikovano dno može se vratiti u normalu obradom na ravnoj brusilici, Ali to uopće ne jamči da se dno, koje je potpuno ravno, s vremenom opet neće saviti. Redovito ponavljajte postupak mljevenja, sve dok dno nije sasvim tanko. I što je tanji, to je skloniji toplinskoj deformaciji. Začarani krug!
Čekić
Pokušaji rješavanja problema radikalnom metodom pomoću ravne površine i čekića također ne jamče uspjeh. Tijekom oštrih udara, metal se, kako kažu stručnjaci, "otkriva", odnosno rasteže, Nakon takvog postupka izglađena površina opet se neizbježno luči, i to u još većoj mjeri.
Upozorenje! Da bi se dulje posuđe izravnalo
oblika, preporučuje se istodobno razvlačenje (rastezanje) njegovih zidova.
ali ovaj je postupak prikladan samo za lonce s debelim zidom.
Kako izbjeći deformaciju tave
Da biste spriječili neispravnost, mnogo je lakše nego pokušati je ispraviti.
- Pri kupnji je bolje dati prednost boljem proizvodu, iako skupljem.
- Ako je vaša kuhinja instalirana indukcijska ili staklokeramička pećonda možete kuhati na njima samo u jelima s debelim dnom, Zagrijavanje takvih električnih peći događa se vrlo brzo, a vjerojatnost deformacije posuđa izrađenih od tankog metala značajno se povećava.
- Izbjegavajte nagle promjene temperaturedeformiranje metala. Ne trebate zamijeniti vruću tavu pod mlazom hladne vode ili staviti hladnu praznu tavu na grijani štednjak.
Uz pravi izbor i pažljivo rukovanje, posuđe će trajati prilično dugo. Ali ne bismo trebali zaboraviti da bilo koja stvar ima datum isteka. Ponekad je lakše izbaciti staru tepsiju s zakrivljenim dnom i kupiti drugu nego pokušati popraviti kvar.
Ostavite Komentar