Princip rada štednjaka pod pritiskom

Štednjak pod pritiskom je vrsta "pametne" tave koja uvelike olakšava dug i naporan proces kuhanja. Omogućuje vam značajno smanjenje vremena kuhanja i pretvaranje najtežih proizvoda u najukusnija jela. U njemu možete kuhati juhe, priloge, meso, deserte. Zatvorena tava ograničava kontakt s zrakom i smanjuje proces oksidacije proizvoda, čime čuva vitamine, aromu, boju i okus u gotovom jelu što je više moguće.

Prvi štednjak pod tlakom izumljen je još u 17. stoljeću, a naši preci ih su uspješno koristili. Unatoč činjenici da su suvremeni uređaji napredovali daleko, mnogi ljudi izbjegavaju kuhanje u njima, možda zbog problema koji se mogu pojaviti ako se nepravilno koriste. Ne možete brinuti - u trenutačnim modelima sigurnost je na prvom mjestu, samo morate naučiti jednostavne sigurnosne mjere opreza.Princip rada tlačne pećnice sačuvan je unatoč mnogim promjenama.

Princip rada

Moderni uređaj je posebna posuda s hermetički zatvorenim poklopcem i ventilima koji reguliraju tlak unutar. Kada se zagrijava, nastaje para koja ne napušta zatvorenu posudu i povećava unutarnji tlak, što rezultira time da se vrelište diže na oko 120 stupnjeva. To omogućava da se hrana brže kuha.

Pri maksimalnom tlaku aktiviraju se ventili koji omogućuju ispuštanje pare. Uobičajeno je da je uređaj opremljen radnim i hitnim ventilima. Osim uređaja namijenjenih upotrebi na uobičajenoj peći, oni proizvode i autonomne električne štednjake pod tlakom opremljene grijaćim elementima i upravljačkom pločom.

Kako koristiti štednjak pod pritiskom

Nakon što ste sve sastojke stavili u tavu i temeljito promiješali, morate čvrsto zatvoriti poklopac i staviti na štednjak. Vrijeme kuhanja mora se računati od trenutka kad tekućina ključa. To će reći pari koja izlazi iz ventila ili posebnih senzora. Grijanje ispod posude mora biti smanjeno.

Važno! Ne kuhajte na previsokoj temperaturi. To ne ubrzava proces kuhanja, već samo dovodi do preopterećenja aparata.

Na kraju postupka, morate isključiti toplinu i pustiti pare iz posude bez otvaranja poklopca. Da biste to učinili, postavite ventil u željeni položaj, prvo za sporo oslobađanje, a zatim brzo. Para može potrajati 5 do 20 minuta.

Za brzo hlađenje možete usmjeriti struju hladne vode na poklopac, izbjegavajući kontakt s ventilima. Jelo se i dalje kuha dok se u tavi održava pritisak. Nakon uporabe, štednjak pod tlakom mora se temeljito isprati, posebno rub i brtve na poklopcu, tako da naknadno zaglavljeni ostaci ne bi narušili nepropusnost.

Upozorenje! Budući da se stupanj spremnosti ne može provjeriti u postupku, preporučuje se izračunati vrijeme kuhanja ili koristiti recepte za kuhanje pod pritiskom. Također treba imati na umu da tekućina praktički ne ključa, a za to je potrebno manje nego za uobičajenu posudu.

Što se ne može učiniti

Ako zaboravite na mjere opreza, postupak kuhanja može se pretvoriti u neugodna iznenađenja, jer je princip kuhala pod pritiskom povezan s stvaranjem pare i povećanim tlakom unutar posude. Trebate zapamtiti jednostavna pravila:

1. U tavi mora postojati tekućina, minimalna količina iznosi oko 0,5 litara.
2. Spremnik ne možete napuniti više od 2/3, ostatak prostora je napunjen parom. Posuda obično ima naljepnicu za najveći dopušteni volumen.
3. Ne otvarajte poklopac ako ventil i dalje ispušta pare. Prilikom otvaranja morate paziti da se ne biste zapalili parom, čak i ako je prestao izlaziti.
4. Ne kuhajte hranu koja uzrokuje prekomjerno pjenjenje (neke vrste žitarica, povrće, voće), jer se ventil može začepiti. Bolje je da mesni juh dovedete do vrenja s uobičajenim poklopcem i prvo uklonite pjenu.
5. Nemojte koristiti štednjak pod tlakom u kojem ima oštećenja i pukotina, uključujući i gumene brtve.
6. Ne preporučuje se čuvanje i ponovno zagrijavanje kuhane hrane u štednjaku pod pritiskom, treba je prebaciti u drugo jelo.

Trenutno poznate marke kućanskih aparata proizvode multicookers s funkcijom štednjaka. Takvi uređaji mogu biti sjajni pomagači u bilo kojoj kuhinji.