Sterilizacija limenki u peći na plin

Ljeto i početak jeseni je sezona masovnog sakupljanja bobica, voća, povrća, gljiva. S dolaskom kasne jeseni i zime završava razdoblje obilja.

Na policama supermarketa nalazi se ogroman izbor kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, kiselih proizvoda, džemova. Oni koji brinu o svom zdravlju, radije pripremaju i konzerviraju svoje proizvode, znajući da su ukusni, zdravi i sigurni. Za mnoge domaćice berba je obavezan dio u jesensko-ljetnoj sezoni. I to rade prema različitim receptima, uvijek iskušavajući nešto novo. Međutim, ne žele svi tijekom postupka sterilizacije dugo stajati na štednjaku.

Sterilizacija limenki

Postupak berbe povrća i voća je jednostavan, čak će se i mlada i neiskusna domaćica nositi s tim. Ali postoje brojni principi kućnog konzerviranja kojih se treba strogo pridržavati:

1. temeljito razvrstavanje i obrada sirovina za konzerviranje;
2. prethodna priprema potrebne opreme;
3. odabir, pranje i sterilizacija spremnika.
4. strogo pridržavanje recepta.

Upozorenje! Najmanja neusklađenost s tehnologijom može prouzrokovati štetu na konzerviranoj hrani i razvoj mikroorganizama!

Najčešće se u kućnim posudama koriste staklene staklenke s volumenom od 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l.

Industrija proizvodi posebne limene poklopce opremljene uskim gumenim prstenovima za zatvaranje staklenih posuda. Promjer kapka strogo odgovara promjeru vrata i najčešće iznosi 83 mm. Za zatvaranje takvih spremnika ručni su strojevi za šivenje. Proces konzerviranja u ovom slučaju je dugotrajan i dugotrajan.

Posljednjih godina staklene posude s vijčanim kapicama posebno su popularne kod domaćica, što uvelike olakšava postupak konzerviranja.

Većina hrane je brzo pokvarljiva, to jest podložna kvarenjima uzrokovanim raznim mikroorganizmima. Svi mikrobi (bakterije, kvasci, plijesni) jedu istu hranu kao i ljudi. U procesu života emitiraju plinove, kiseline, toksine, što doprinosi raspadanju proizvoda.

Da biste zaštitili kisele krastavce od prodora mikroba u njih, postoji niz metoda za stvaranje nepovoljnih uvjeta za njihov život:

• sušenje;
• kuhanje;
• zamrzavanje;
• kiseli krastavci, kiseli krastavci, namakanje, soljenje (stvara gorko, kiselo, slatko, slano okruženje za inhibiranje bakterija).

Treba napomenuti da ove metode ne jamče zbrinjavanje svih mikroba, jer među njima postoje vrste koje su vrlo otporne na nepovoljne uvjete.

Najpouzdaniji način da se riješite patogenih bakterija i njihovih spora je sterilizacija - produljeno zagrijavanje proizvoda ili opreme na veće (115 - 125 stupnjeva i više) temperature.

Mikroorganizmi s površine neobrađenih limenki ili poklopca mogu se nabiti na proizvodima i uzrokovati njihovo kvarenje.

Važno! Staklene posude moraju se sterilizirati neposredno prije zatvaranja.

Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki:

1. kuhanje u velikoj tavi;
2. kuhanje na pari (uključujući u dvostrukom kotlu i sporom štednjaku);
3. upotreba mikrovalne pećnice;
4. sterilizacija u perilici posuđa;
5. upotreba pećnice (plinske i električne).

Što je načelo

Bez obzira na odabranu metodu, limenke se steriliziraju prema određenim načelima:

1. spremnik treba pažljivo provjeriti pukotine i čips;
2. provjerite jesu li navlake prikladne;
3. pripremljeni spremnici natopljeni u sapunskoj vodi tako da se prljavština i ostaci proizvoda „zakisele“;
4. banke se peru soda bikarbona u tekućoj vodi;
5. spremnik se stavlja na ručnik naopako, tako da čaša ima višak vlage.

Upozorenje! Poklopci moraju biti oprani i sterilizirani, bez obzira jesu li novi ili su već korišteni.

Tijekom sterilizacije ne preporučuje se uklanjanje gumenog prstena s pokrova, jer će ga biti teško umetnuti vruće. Toplinska obrada kapaka u pećnici se ne preporučuje, jer se guma suši, a poklopac se deformira. Najbolja opcija je spustiti poklopce u kipuću vodu nekoliko minuta prije zatvaranja limenki.

Unatoč mnogim metodama toplinske obrade staklenih posuda, izumljenih tijekom mnogih godina, najpopularnija i najpovoljnija je sterilizacija u pećnici.

Prednosti ove metode:

• možete stvoriti temperaturu iznad 100 stupnjeva, čime ćete se riješiti svih vrsta mikroba i njihovih spora;
• sposobnost sterilisanja nekoliko limenki istovremeno, uključujući i 3-litarsku;
• čistoća, nedostatak pare i visoka vlažnost;
• dovoljna sigurnost i očuvanje limenki;
• postupak sterilizacije je kratak i naporan;
• vrijeme ne gubi odvod vode i sušare.

Što je za to potrebno

Za sterilizaciju limenki u pećnici nisu potrebni posebni alati, oprema ili vještine. Dovoljno je pridržavati se općih pravila za pripremu staklenih posuda za sterilizaciju, ne zaboravite na sigurnosne mjere i imajte pri ruci rukavice.

Trening

Kako pravilno pripremiti pećnicu za steriliziranje limenki:

• Operite unutrašnjost pećnice prije upotrebe kako ne bi imali mirise prethodno kuhane hrane;
• uklonite sve strane predmete, ostavljajući samo rešetku;
• postavite rešetku na takvu visinu da staklenka slobodno postaje i uklanja se;
• pećnica ne smije biti vruća, treba je postupno grijati kako se posude ne rasprsnu;
• pri ruci imati rukavice kako biste izbjegli opekline.

Vrijeme obrade sekvence

• Proces sterilizacije limenki u plinskim i električnim pećnicama je apsolutno identičan:
• pripremite spremnik - provjerite jesu li poklopci prikladni za vrat, pukotine i čips;
• isperite limenke u sapunici, zatim soda, isperite tekućom vodom;
• stavite na papirnati ručnik kako biste iscijedili suvišnu vodu;
• stavite posude u pećnicu tako da se međusobno ne dodiruju;
• prvo uključite pećnicu na tihoj vatri, tako da se zagrijavanje događa postupno;
• nakon 3-4 minute povećajte temperaturu na 125-130 stupnjeva;
• nakon što prođe vrijeme sterilizacije, isključite pećnicu i lagano otvorite;
• suspendirane staklenke izvadite iz pećnice, stavite rukavice, rukavice i stavite na suhu površinu.

Bez čekanja da se potpuno ohladi, napunite spremnike proizvodima i nastavite postupak konzerviranja prema receptu.

Vrijeme potrebno za sterilizaciju staklenih posuda različitih kapaciteta:

• 0,5 l - 10 min;
• 0,7 L - 12 min;
• 1,0 l - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 L - 25 min.

Date vrijednosti su približne i ovise o različitim čimbenicima, na primjer, o broju limenki, tehničkim karakteristikama pećnice itd. Svaka će ih kućanica eksperimentalno izračunati.

Najstariji i najtradicionalniji način je sterilizacija limenki na štednjaku. Da biste to učinili, uzmite veliku tavu. U nju se ulije voda, stave pripremljene i oprane limenke i poklopci. Voda se postupno zagrijava i ključa. Vrijeme sterilizacije računa se od trenutka ključanja.

Posebne pincete izvadimo iz kipuće vode i stavimo ih na pamučni ručnik naopako. Nakon isušivanja vode i sušenja limenki, pune se sakupljenim proizvodima.

Najčešća i najpoznatija metoda naših baka i majki je metoda obrade spremnika parom. Poseban uređaj s otvorom nešto većeg promjera od vrata limenke stavlja se na lonac ili čajnik. Konzerva postaje dno prema gore u rupi. Voda u loncu ključa, para se diže, sterilizira spremnik. Kao rezultat toga, po cijeloj kući postoje parni klubovi, magloviti prozori i potoci koji teku iz zidova.

Sterilizacija staklenih staklenki u pećnici i na štednjaku dva su najčešća načina prerade spremnika za kućno konzerviranje. Zajedničko u ova dva procesa samo je početna pripremna faza. Inače nemaju ništa zajedničko:

• u pećnici je sterilizacija brža nego na štednjaku zbog veće temperature;
• nema potrebe čekati dok se limenke iz pećnice isprazne i osuše, za razliku od sterilizacije u vodi i pari;
• puno je vjerojatnije da će dobiti opekline od vode ili pare nego iz suhih konzervi iz pećnice;
• postupak obrade staklenih posuda u pećnici je ugodniji, jer se na taj način ne akumuliraju pare i ne povećava vlažnost u sobi.

Život ne stoji mirno, a naše ljubavnice su pametni ljudi, pa su smislili mnogo životnih hakova koji su uvelike olakšali proces obrade spremnika prije konzerviranja proizvoda. U novije vrijeme nitko ne bi pogodio da sterilizira limenke u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili perilici posuđa.

U posljednje vrijeme sve je rašireniji postupak evakuacije proizvoda - konzerviranje vakuumom. Znamo da je život bez kisika nemoguć. Ako ispumpate zrak, mikroorganizmi će izgubiti priliku za život i razmnožavanje, što će dugo omogućiti održavanje svježine proizvoda. Ali, čak ni u ovom slučaju nema spasa od pranja i sterilizacije konzervi.

Berite ukusne i zdrave proizvode za budućnost i budite zdravi!