Za i protiv indukcijskog kuhala

Za svaku domaćicu vrlo je važno da dnevni postupak kuhanja učini najudobnijim i bržim. Zahvaljujući suvremenoj tehnologiji, na tržištu su se pojavile indukcijske ploče za kuhanje. Posljednjih godina stekli su veliku popularnost zbog svojih specifičnih svojstava koja ih razlikuju od ostalih sorti takvih kućanskih aparata.

Što je indukcijski štednjak

Ovo je uređaj koji zagrijava posuđe iz posebne legure zbog djelovanja inducirane vrtložne struje generirane visokofrekventnim elektromagnetskim poljem s frekvencijom 20-100 kHz.

Princip rada

Izvana ova vrsta ploče za kuhanje ima mnogo toga zajedničkog sa štednjacima s glatkom staklokeramičkom površinom. Ali istodobno se unutar elementa grijaće vrpce nalazi elektromagnetska zavojnica. Prolazi strujom, formirajući polje, pod utjecajem koje se pojavljuju vlastite struje inducirane u posudi. Za obavljanje funkcije grijanja moraju biti visokofrekventne (brzo mijenjaju smjer). Struja je vođena silnim linijama koje prodiraju u dno posuđa. Grijanje je zbog ove struje. Ovo se smatra glavnom razlikovnom karakteristikom takve peći, jer se zahvaljujući značajkama njezina funkcioniranja ploča za kuhanje ne zagrijava tijekom kuhanja.

POMOĆ! Grijanje se odvija prilično brzo i to je ogroman plus, jer pruža minimalnu potrošnju energije.

Uređaj

Dizajn takvog uređaja prilično je jednostavan:

• kućište;
• elektromagnetska zavojnica;
• pretvarač;
• upravljačka ploča na mikrokontroleru;
• staklokeramička ploča;
• obožavatelj.

Profesionalni indukcijski štednjak

Efikasnost

Zbog značajki funkcioniranja ove peći, njezina učinkovitost tijekom grijanja je 90%, što je znatno veće u usporedbi s plinskim (60%) staklokeramičkim (manje od 50%) i električnim (30%) analogima. Uz to, napredni modeli imaju mnogo različitih načina rada i širok raspon snage. U većini slučajeva 16 načina je sasvim dovoljno. To vam omogućuje da brzo, bez poteškoća, odaberete najprikladnije uvjete za pripremu jela. Temperatura na uređajima ove vrste može se postaviti točno na stupanj, a promjena se događa odmah.

Ušteda energije

Potrošnja energije kod upotrebe indukcijskih štednjaka gotovo je 1,5 puta manja ako se uspoređuju takvi modeli, na primjer, s električnim štednjacima. Štoviše, odlikuje ih viša brzina grijanja. Zbog nedostatka stupnja grijanja, toplina se prenosi izravno na dno grijanog posuđa. Na primjer, kuhati lonac vode na indukcijskoj peći ispasti će 3 puta brže nego na običnom plinu.

Trenutno grijanje

Sadržaj posuđa počinje se odmah zagrijavati kad je indukcijska ploča uključena. U tom procesu nema vremenskih troškova za zagrijavanje grijaćeg elementa i samih posuđa, što je vrlo povoljno.

Lagana njega

Briga za uređaj ove vrste vrlo je jednostavna - traje najmanje vremena. Nakon što uklonite posuđe s plamenika, gotovo odmah ga obrišite vlažnom krpom. Zbog glatkoće ploče na njoj se ne nakuplja nečistoća. Kad hrana uđe u plamenik, ne nastaju dim i izgorjele krhotine hrane jer se ne zagrijavaju. Takvu peć možete očistiti pomoću posebnog spreja i meke spužve.

Automatski uključeno i isključeno

Uključivanje indukcijske ploče za kuhanje događa se samo kad se na nju stave posude s magnetskim svojstvima. Čim se takvo posuđe ukloni iz plamenika, štednjak će se automatski isključiti.

Protiv Indukcijske ploče

Danas najpopularnija ploča za kuhanje ima svojih nedostataka.

Visoki troškovi

Iako su troškovi uređaja ove vrste značajno viši od troškova konvencionalnih površina za kuhanje. Ali situacija se postupno počinje mijenjati na bolje. Proizvođači modernih kućanskih aparata posljednjih godina sve više počinju nuditi kupcima povoljnije mogućnosti indukcijskih štednjaka.

Štetni učinci elektromagnetskog zračenja

U ovom slučaju ne postoji posebna opasnost za ljude. Vijačne struje koje nastaju tijekom rada indukcijske ploče lokalno su ograničene kućištem ovog uređaja. Međutim, morate paziti da dijelovi tijela tijekom kuhanja ne budu u stalnom kontaktu s takvim štednjakom. Optimalna sigurna udaljenost je 0,5 metara, prihvatljiva - 30 cm.

Povećani zahtjevi za posuđem

Budući da ova vrsta štednjaka koristi metodu magnetske interakcije, potrebno im je posebno rukovanje i određena vrsta posuđa. Za kuhanje na indukcijskom štednjaku može se koristiti samo posuđe s feromagnetskim svojstvima.

POMOĆ! Da biste provjerili posjeduje li posuđe potrebna svojstva za naknadnu upotrebu na indukcijskoj ploči, može se provesti takozvani magnetski test. Da biste to učinili, morate uzeti magnet i provjeriti hoće li njegova površina privlačiti odabrano posuđe. Ako se magnet dobro drži za njega, takva su jela idealna za ove svrhe.

Prilikom kuhanja na indukcijskom štednjaku, aluminijski ili bakreni pribor nije dopušten. Stakleni, porculanski i keramički proizvodi također nisu prikladni za ovu svrhu. Možete koristiti emajlirani pribor, posude od lijevanog željeza i predmete od nehrđajućeg čelika:

1. Dno posuđa treba imati promjer od najmanje 12 cm. To će osigurati potrebno kontaktno područje s plamenikom, jer ako lonac ili tava zauzimaju manje od 70% površine plamenika, indukcijska pećnica neće provoditi grijanje. Debljina dna proizvoda trebala bi biti od 2 do 6 mm.
2. Prilikom odabira posuđa za indukcijski štednjak, preporuča se obratiti pažnju na označavanje. Proizvođači u većini slučajeva pokušavaju informirati kupce o feromagnetskim svojstvima posuđa pomoću posebnih znakova.

Ako upotrebljeni pribor za kuhanje ima dno koje nije ravno, ali ima elevaciju u središnjem području, na takvom se uređaju tijekom kuhanja može pojaviti zamjetni šum.

Kriteriji za odabir indukcijske ploče

Odabir aparata za kućanstvo ove vrste prilično je kompliciran proces. Kvaliteta hrane koja se naknadno priprema na njoj izravno ovisi o tome koliko je racionalno napravljena. Da biste napravili pravi izbor, preporučuje se usredotočiti se na sljedeće karakteristike.

1. Vrsta upravljanja. To može biti klizač, senzor, kao i magnetski prekidač. Najpovoljniji omjer cijene i kvalitete pruža dodirna ploča. U tom slučaju na ploči neće biti gumba, gumba ili prekidača. Klizač je također prilično jednostavan za korištenje, ali njegova cijena je malo veća. U posljednje vrijeme magnetski prekidači postaju sve rjeđi.
2. Veličina i broj plamenika. Prvo morate odrediti broj i veličinu zona potrebnih za kuhanje. Na primjer, za seosku kuću indukcijski štednjak s dva plamenika bit će sasvim dovoljan, a za stan je bolje kupiti model s četiri prstena. Što je obitelj veća, veći broj plamenika mora imati indukcijski štednjak. Veličina grijaćih zona također je od velike važnosti.
3. Energetski razred. Kako bi se osigurala minimalna potrošnja energije tijekom rada, preporučuje se odabir modela koji pripadaju energetskom razredu „A“ ili „A +“.
4. Svestranost. Možete kupiti kombiniranu ploču za kuhanje. Polovina plamenika u takvoj peći je plin, a ostatak indukcijski. Za mnoge ljude ova opcija često postaje optimalna.
5. Zone grijanja. Određeni dio indukcijskih ploča opremljen je zonama grijanja s proširivom površinom. Ova značajka omogućuje vam upotrebu jela impresivnijih dimenzija u procesu kuhanja.
6. Timer. Njegova prisutnost pruža mogućnost podešavanja potrebnog vremena kuhanja, nakon čega će uređaj dati određeni zvučni signal. Pored toga, pomoću tajmera jednostavno možete programirati ne samo vrijeme kada ploča za kuhanje prestane raditi i trajanje zvučnog signala, već i postupak isključivanja zona grijanja.
7. Intenzivna funkcija grijanja Naziva se još i "pojačivačem", a ponekad je vrlo koristan ako, primjerice, trebate skuhati vodu vrlo brzo. Upotreba ove funkcije omogućuje vam trenutni prijenos snage jedne grijaće zone na drugu.
8. Funkcija održavanja topline određeno vremensko razdoblje. Vrlo je prikladno kad je potrebno kuhati hranu toplom za članove obitelji koji se vraćaju kući u različito vrijeme.
9. Zaštita djece. Ako obitelj ima malu djecu, kako bi se spriječio rizik od opeklina, bolje je dati prednost inovativnim modelima, s povećanom razinom sigurnosti, opremljenim mogućnostima zaključavanja gumba.

Indukcijski štednjaci, predstavljeni na modernom tržištu, kombiniraju prednosti plinskih i električnih modela. Oni su ekonomični, sigurni i higijenski. Unatoč činjenici da je cijena takvih uređaja veća nego obično, ovi će se financijski troškovi isplatiti prilično brzo, a indukcijska ploča za kuhanje znatno će pojednostaviti i učiniti postupak pripreme omiljenih jela ugodnijim.